第53章 你真是个老六（1/1）
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“对了，张扬，是不是还有一道宫保鸡丁没试过，要不要试一下。”张夜对着张扬说道。
“还有新品吗，那我必须试下。”张扬说着，把镜头对准了张夜，只见张夜一边处理着鸡肉，一边跟在场的顾客讲解着这道宫保鸡丁的做法和该注意的方面。
“在腌制的时候，我们可以加入淀粉和蛋清，这样可以锁住鸡肉的水分，使炒出的鸡肉可以更加滑嫩，在炒制的时候，我们放入腌制好的鸡肉，迅速滑散，等看到鸡肉变色后立即盛出，避免过度炒制导致鸡肉变老，勾芡时要注意火候和酱汁的浓稠度，避免糊锅。”
张夜不多时就做好了一盘宫保鸡丁，“大家可以试下，不