第61章 福来酒楼教做菜（2/2）

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苏玲珑也没多想便拿着卖的15两银子，她又赶忙前往福来酒楼。

此时酒楼刚开门不久，伙计正在擦拭桌椅。

苏玲珑找到掌柜的，说道：“掌柜的，之前咱们说好的供应菜品的事，我今儿就教厨师如何做这道菜。”

掌柜的眼睛一亮，可算是把这位祖宗给盼来了，赶紧请苏玲珑去了后厨。

苏玲珑站在厨房的料理台前，心中已经有了明确的计划——今天要做一道蒜香排骨，在附赠一道辣炒大肠。

“吴掌柜，麻烦让酒楼的伙计跑趟腿，去街头的肉摊子上买一些带肉的排骨，和一些猪下水回来，我要用这些材料做菜。”

吴掌柜一听，那猪下水一般人家都不吃，很难处理好，味道很大，他们这酒楼到时候做出来还不把客人给熏跑了。

这样想着，也就问出来了，“苏姑娘啊，这排骨能行，可这猪下水我怕是处理不好啊，味道实在太冲了。”

苏玲珑笑着说道：“吴掌柜，我既然教了这道菜，也一定会把清洗的法子告诉厨师的，你大可放心好了。”

吴掌柜虽然好奇，但也按苏玲珑的要求去做了。吩咐伙计去了集市上。

没一会儿，伙计便提着排骨和猪下水回来了。

苏玲珑打算先做排骨，用刀将其切成均匀的小段。接着，把切好的排骨放入清水中浸泡一段时间，以去除血水。

在此期间，她又开始准备腌制排骨所需的调料：蒜末、姜末、白酒、酱油、盐、白糖等等。

待排骨泡好后，捞出来沥干水分，然后依次加入各种调料，并搅拌均匀，让每一块排骨都能充分吸收这些香味浓郁的汁液。接下来，就是耐心等待排骨腌制入味的时候了。

趁着这个空当，苏玲珑开始处理另一道菜品的食材——辣炒大肠。

苏玲珑把清洗猪大肠的法子告诉了高厨师，让高大厨自己上手清洗，先用草木灰清洗干净，又用面粉清洗过后，确保没有任何异味残留。

高大厨新奇的看着干净无异味的猪大肠很有成就感。

苏玲珑拿着干净的猪大肠将其切成小段，再准备一些干辣椒、花椒、姜蒜等配料。

一切准备就绪后，她往锅里倒入适量的油。油热之后，先把腌制好的排骨放进去煎至两面金黄，蒜香四溢，最后盛出来摆盘。