第164章 鱼丸和鱼腐（2/2）

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听到夏雨这样说，那铁匠铺老板还是挺高兴的。毕竟那也算是同意了。

到了醉霄楼，张有铁把铜锅和火锅底料交给刘掌柜，又问了车厢的一些问题，就和马叔一去循着刘掌柜说的地方去了。夏雨则去了后厨，这次她并没有当着大家的面做鱼丸和鱼腐，而是去了赵师傅的小厨房。这里是赵师傅做秘制菜的地方，有一个门可以从里面锁上。

夏雨拿了一条杀好的鱼还有一些其他食材进了那间小屋，赵师傅一看就明白夏雨的意思，他也不生气，还给几个徒弟安排在夏雨出来前都不要靠近那个房间。

夏雨把鱼肉用勺子刮下来，然后又用干净的蒸布把刮下来的鱼肉过滤一遍，以防里面还有洗鱼刺没弄干净。然后把刚才泡上的葱姜水倒进鱼肉，又往里撒一些盐、胡椒粉和蛋清，就用筷子顺着一个方向开始搅拌。等鱼肉上劲了，再往里加少量的水淀粉继续搅拌上劲，做好这些后。锅里放凉水，把鱼丸从虎口挤出来，放进凉水里，等鱼丸全部放进去后，再用小火闷煮，煮鱼丸的整个过程水不能烧开，要把鱼丸放水里慢慢养熟。等鱼丸煮熟，捞出来放进冷水里就可以了。夏雨做好后尝了一个满意的点了点头，很Q弹，好吃，除了费胳膊没毛病。

鱼腐的做法其实也很简单，跟做鱼丸的过程也差不多，只不过刚才那个是用煮的，这个是用油炸的。

把刚才的鱼肉泥，从虎口里挤出一个个丸子到冷油锅里，等丸子在油锅里慢慢的漂起来，再把火调大一点，用中火炸。这个时候你就会发现，锅里的鱼丸开始一个个慢慢变大，像一个个泡泡一样挤满整个油锅，等把泡泡炸成金黄色就可以出锅了。

夏雨打开小厨房的门，把两样东西端了出去放在桌子上

“赵师傅，这是两样吃火锅的好食材，这个白色的是鱼丸，这个金黄色的是鱼腐。我想请您和刘掌柜过来品鉴一下，口感如何。”

赵师傅看着桌子上一白一黄两种食物，伸手招过一个徒弟

“去前面请刘掌柜过来。”

“是，师傅。”那小徒弟得了师傅的吩咐，飞快的跑了出去。

这边趁着叫人的功夫，夏雨弄了一个火锅出来，从昨天中午到现在，来酒楼里吃饭的基本上都是冲着火锅来的，这眼看就要上客人了。厨房里所有东西都是现成的，夏雨只要选一个锅子过来就行。

刘掌柜来的很快，他算是看出来了，张兄弟家这个小女娃就是个鬼精灵，而且在厨艺上颇有些天赋，总是能研制出来一些意想不到的新吃食。这次一听后厨的说，夏雨又弄出来适合吃火锅的新食材，他很是激动。毕竟现在他们店里吃火锅的食材除了羊肉和鱼片，其他的都是些素菜，品种实在是有些少。