第110章 新鲜豆腐（2/2）

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不过快过年了，家家户户用的豆腐多，自然也就不舍得买了，都是自己做了，更划算一点。

谷闲云点头道：“是呀，看来今年烧肉炸丸子，都挺早的。”

徐老爷子就点点头，进了上房东屋，先抽一袋烟，然后做豆腐。

又是等了一会，米饭才熟，把米饭的木盆放在火炉旁边，用盖帘盖住，这样保温，豆腐熟了的时候，还热着。

把两口锅都刷干净，倒入豆浆，开始煮，要煮沸了，才可以。

但是火也一定不要大，要开锅的时候，一定要看好了，这东西特别容易冒出来。

煮熟了，豆浆的香浓味道也就出来了，徐远山盛了三碗豆浆，加了糖。

“早上没吃饭，喝豆汁子吧。”

这个时代没有豆浆的叫法，就叫豆汁子，这是纯石磨黄豆的新鲜豆浆，味道没的说。

豆浆熟了，就要盛出来，放在大木盆里，晾一下，这么热的时候，是不能放卤水的，那样不能凝固。

等了一会，豆浆的表层就会有一层皮，干了就是常吃的腐竹，湿着也好吃，加点糖，据说可以治理咳嗽。

挑过两次皮以后，豆浆热度开始散去一些了，但还是很热的，这个时候，就可以放卤水了。

卤水本来是有毒的东西，但是放在豆子一起，反而就没事了，不过也是有量的，放少了不成形，放多了，豆腐又会变老。

这个放卤水的工作就是徐老爷子做了，不过徐远山也知道多少，谷闲云就在旁边看着，学着。

放好卤水，用盖帘闷着豆浆，闷一会，就凝固了，这个时候还要把汤压出来，才能成为豆腐。

在大锅里放入可以漏水的蒸笼，上边铺上笼布，把豆腐倒在豆腐包里，也就是类似笼布是一种东西，然后把笼布对角两个角系在一起，这就成了一个四方形的形状了。

然后上边用重物压住，豆腐里的汤水就会被压出去，豆腐也会慢慢成形了。

又过了一会，徐远山看了看锅道：“差不多了，准备吃饭吧。”

把豆腐包打开，洁白无瑕，又平整的豆腐，就进入眼帘，豆腐的香气也发散了出来。

这种豆腐的豆香味特别重，用刀把豆腐切成正常的豆腐块，直接放在大碗里，端上桌，新鲜的热豆腐，这就是一道美味的菜了。