第89章 马蹄（2/2）

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肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟也可以放一点生抽这样更有味！

腌制好的肉片卖相老好腌制好的肉片口感嫩滑。调料配齐，放油把蒜和姜煸香，锅中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放马蹄和黑木耳大火爆炒2分钟放一点生抽和盐。

最后放大蒜叶也可以放青红辣椒菜的颜色丰富好看！

4，红枣银耳马蹄糖水很滋润养颜哦

用料：

红枣，银耳，马蹄，冰糖。

做法：

准备好食材，红枣洗干净，银耳提前泡发好并撕成小朵。

马蹄削皮切块儿。

锅中放清水，放入红枣和银耳煮开后，转小火慢煮至银耳软化出现胶质。

加入马蹄煮10分钟。再放入冰糖融化即可。

5，花样马蹄糕(年年有鱼)

用料：

马蹄粉250克；牛奶或水(开粉浆用)500克；*白砂糖(或炼奶)250克；*牛奶或水(煮糖用)300克；红曲粉少许；鲤鱼模具(各式花样模具)

做法：

马蹄粉加牛奶(或水)开成无颗粒的粉浆；

白糖加牛奶(或水)煮开至糖溶化，关小火，取少许开好的粉浆(约20克即半汤勺)倒入甜品中，搅和均匀，煮开，成为马蹄露的状态；

趁热将煮开的熟浆倒入剩余的生粉浆里，一边倒一边搅和均匀；

取少许生熟浆加入色素调色，隔热水搅至稍稠流动的状态，这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑；

中号鲤鱼模(不用涂油)，随意放少许调好色的粉浆在底部；

其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固后(同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟浆时黑豆会浮起，漂移位置)用黑豆装上眼睛，再倒入生熟浆至平模，大火蒸20~25分钟至透明熟透，冷却脱模；

6，玉米红萝卜马蹄龙骨汤

用料：

嫩玉米2根；胡萝卜1根；马蹄数颗；骨头约1斤；盐适量。；姜一块