第63章 杀年猪(2/2)

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将二师兄拖到案板上,死死压住使其不能动弹。因为一天没吃食,猪挣扎一会儿基本上也就放弃抵抗了。

杀猪匠这时候就会拎来一个盆,放在猪头下面接血用,然后手执牛耳尖刀,朝猪下颚处一刀扎下,白刀子进红刀子出,殷红的鲜血飙得老远。

猪因为气管被扎破,吼叫不出声音了,但还会奋力挣扎,这是杀猪最危险的时候,打辅助的一定要按结实了。

放血过程很短,不到一分钟,猪就慢慢瘫软下来了。这时候杀猪匠就会招呼帮手把案板撤下,把猪移到板桶里面去,接下来就是给猪脱毛的环节。

据我观察,杀猪匠这时候一般都会把满是血的杀猪刀在猪身上正反揩几下,把血迹擦掉,应该可能是自然反应,和磨刀一样。

随后,用大桶将滚烫的开水打来,仔细让开水浸透猪身上的每一寸肌肤。泡了几分钟后再换边,又是同样的操作,让猪全身都被开水烫一遍,直到可以徒手把猪毛轻松扯下来的程度,这一环节就算顺利完成了。

接下来就是刮毛,杀猪匠会用一块类似丹书铁券的特制铁皮,把猪毛和上层猪皮悉数刮去,露出白白胖胖的猪皮肉。

杀猪匠一般会把猪鬃毛留下来带走,好像说可以卖钱,听说用来做刷漆的刷子用,质量杠杠的。

猪毛刮得差不多了之后,杀猪匠会在猪后腿脚踝某处割一个口子,用一根约2米长的圆头细钢筋从口子处插入,到处乱搅给猪松皮,为什么要用圆头?想来应该是圆头在皮下运动时不会挂坏猪肉。

松皮到位后,杀猪匠就甩开膀子,用嘴贴着口子往猪体内大口吹气,直到让猪肿胀得像个大气球。吹完后还要用麻绳系好口子,免得漏气。

吹完气的猪,四仰八叉呈“大”字型,这时候就进入了精修阶段。一些之前不好刮毛的地方,肿起来后现在就都好刮了

。除了猪头,各地方都要仔细过一遍,确保不留死角,这是作为一名光荣杀猪匠的必备素质。