第101章 买大鱼，晒鱼干儿、腌咸鱼（1/2）

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刚才在河堤边上那个集市上，赵小英看见有卖梨的，有卖枣的了，还有卖炭的。她光顾着买鱼了，忘了买梨和买枣了。

那个集市上还有不少卖各种青菜的。她应该再去一趟，再去买点儿水果和青菜……

赵小英坐在门口正这么想着呢，陈一水担着两捆柴火走回来了，看见她坐在门口，陈一水嘎嘎嘎的直乐……

赵小英急眼，对着陈一水就是一顿喊:“你乐什么乐呀？还不赶快开大门，把我锁门外半天了，你还有心情傻乐呢？

你没看见地上这一大筐子的大鱼吗？再等一会儿，鱼都该臭了呀！这么多的鱼呢，晚上就煎个鱼吃吧……”

赵小英气鼓鼓的接过了陈一水递过来的钥匙，她打开了院子大门和厨房门，去厨房做晚饭去了。

陈一水把从山上扛回来的柴火，整齐的码放在了柴火垛上，又把鱼拿到了院子里收拾。

陈一水在处理鱼?，他先将鱼处理干净，去除内脏和鳞片。

赵小英拿了一条陈一水收拾好的鱼，问陈一水，晚上就热饼子，炖鱼吃，好不好？

陈一水说，炖鱼谁不爱吃啊？那当然好了，他就继续收拾鱼了。

陈一水说，先腌上一坛子的咸鱼块，剩下的鱼都晒成咸鱼干儿吧。他说鱼干耐储藏保存，放一年都不会坏，但是鱼干很干。

腌咸鱼块倒是不干，吃的时候也很香，很嫩，就是不耐储存，并且费盐。腌咸鱼春天之前必须吃完。否则天气一暖，咸鱼块就会臭的。

陈一水跟赵小英说，她现在一个人生活，也吃不了多少的腌咸鱼，还是少腌几条咸鱼，多晒点儿干鱼吧。

赵小英说，当然可以了，随陈一水怎么方便，就怎么来。

陈一水腌咸鱼的做法是:鱼去除内脏、清洗干净、剁成大块儿，每一块儿都抹上盐，均匀整齐的码放在大菜坛子里，压实。摆放一层鱼块，压实一层。

最上面放一个树秸秆编织的小帘子，小帘子上面再压上石头。不用放水，嗯，不用放凉开水。

盐会析出鱼肉上的水分，过一个晚上，咸鱼坛子里面的水就会漫过盖帘子了。

一定要压好石头，鱼肉被石头压着就不会坏。不用石头压着，鱼块飘上来，见到空气就会长杂菌的。

陈?一水晒鱼干的制作方法是：将去除内脏，清理好的鱼埋在盐里，但要注意将盐和鱼架起来，不让鱼泡在盐水中，这样可以保持鱼身干爽?。