第41章 牛肉面（2/2）

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面条：一份。

配料：葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、八角一个、香叶两片、姜片、料酒、酱油三勺、老抽半勺。

（二）牛肉的炒制与炖煮：

锅中放油、冰糖粒烧热变色后，把肉快速放入炒好的糖中翻炒。

放入葱、八角、香叶、酱油和老抽，加适量清水将牛肉煮熟。

（三）面条与配菜处理

将面条煮熟后盛出。青菜焯水备用。将煮好的牛肉跟汤汁浇在面上，摆上青菜即可。

三、另一种家常牛肉面做法

（一）食材准备

面粉：制作面条用。

牛肉：适量。熟牛肉也可。

配料：黄瓜、葱、牛肉粉、生抽、盐、香菜。

（二）制作步骤

面条制作：

在面粉中加适量水，搅成面团，将面揉成光滑的面团，放旁边醒发20分钟。再用压面机压出光滑面皮，再压出面条。也可以手擀成合适的厚度，并切成面条。

锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，捞出放入凉开水中过凉，留着备用。

用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝，放一旁备用；锅中放水烧开，加入牛肉粉，生抽，盐，葱丝。

将面条盛入碗中，在面条上放酱牛肉、黄瓜丝，浇入之前熬好的牛肉汤，点缀香菜。

处理好牛肉，郭嘉依照配方开始制作牛肉面。

首先，郭嘉熟练地揉面、擀面，并切成粗细均匀的面条备用。接着，她将新鲜的牛肉切成小块，用各种调料腌制入味。然后起锅热油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉块翻炒至变色。随后加入适量的水，放入八角、桂皮等香料慢慢炖煮，让牛肉充分吸收香味。

不一会儿，厨房里弥漫着浓郁的肉香。郭嘉又开始准备配菜，洗青菜、切胡萝卜丝等等。一切准备就绪后，她分别做出了红烧牛肉面、清汤牛肉面和香辣牛肉面这三种口味各异但都十分诱人的牛肉面。

做好的牛肉面被郭嘉小心翼翼地装进了几个大大的不锈钢盆子里，然后她轻轻一挥手，这些装满美味的盆子便消失不见——原来她把它们放进了自己的特殊空间里储存起来。

忙完这一切，郭嘉开始认真清理厨房。她先将用过的厨具清洗干净，摆放整齐；又擦拭掉台面上的水渍和油污，还顺便扫了扫地。等到整个厨房焕然一新时，郭嘉满意地点点头，甩掉手上的水珠，转身向卧室走去。