第35章 石锅拌饭(2/2)
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酱牛肉(可选):如果有现成的酱牛肉,可直接切片使用,方便快捷。
郭嘉选择第一种,使用新鲜牛肉来做。之后再准备:鸡蛋:1 - 2个,用于煎成荷包蛋。可以煎成半熟的荷包蛋,蛋黄撒上黑芝麻,既美观又美味(这个看各人的喜好)。郭嘉因为要给猫猫蛋黄吃,所以她是煎成全熟的。
韩式辣酱:适量,这是石锅拌饭重要的调味料,能提供独特的风味。
芝麻油:用于涂抹石锅,防止粘锅,同时也为拌饭增添香气。
黑芝麻、白芝麻(可选):可撒在煎蛋上或者拌饭上,增加美观度和香味。
二、食材处理与烹饪
蔬菜处理
菠菜:锅内烧开水,放入菠菜焯烫,捞出沥干水分,切段备用。
胡萝卜丝:可以放入锅中炒软盛出备用;也可以在锅中烧水,水开后将胡萝卜丝放入煮一分钟左右捞出沥干1。
豆芽:在锅中烧水,加入油、盐,放入豆芽煮一分钟左右,捞起沥干。
香菇:锅中放油烧热,放入香菇炒至断生起锅备用5。
黄瓜丝:如果介意生吃,可以下锅稍微炒一下;也可直接切丝使用。郭嘉喜欢生吃,所以就没有进行炒制。