第69章 鱼汤（2/2）

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最后丸子她觉得没成功也没失败吧，没到她想象中的弹牙，但也没有松散不密实，总结来说和专业的相比是不成功的，以她自己的手艺来说是成功了，她可没放淀粉，也没有科技与狠活，纯靠手工制作，所以她满意了。

真要说有什么不满意就是做出的丸子比预想中的少，她得得大鱼和那些能抱个满怀的大鱼不能比，可怎么着也有一半的个头，可也就汆出不到一百颗的丸子，希望能被她留到过年时还有剩吧。

后续熬汤底就没什么困难了，熬汤她是专业的，一切顺利的进行，顺带把刮完鱼蓉剩下的鱼皮炸了，也算是把整条鱼物尽其用了，没有一丝浪费。

趁着这边的鱼骨汤在熬时苏暖暖也着手处理那条小鱼了，虽然还没有面条，但汤可以提前炖起来，这条她可是打算完全炖烂，誓要把所有精华炖进汤里，要的时间可不少。

既然都开火了索性一次性搞定，反正做好了也能放系统背包里保存，不用担心隔夜或新鲜问题。

苏暖暖记得看过鱼汤浓白的关键是鱼鳞，准确的说是鱼鳞下的鱼皮，至于原理她就不记得了，所以刚刚她在处理小鱼时特地没有刮鱼鳞，这么想来这条鱼可谓也是除了内脏全都用上了。

把鱼内外清洗擦干，放入油锅中烹炸至表面金黄，内里熟透，又换上砂锅加热倒入一些刚刚炸鱼时的油，以及热水，再来上几段和几片的葱姜去腥，最后就是鱼了，鱼入锅后也不需要等到它自己煮烂，而是直接就把它捣开，就这么全程大火煮上一个半小时。

在她把鱼汤煮上时，那边的鱼骨汤也好了，把汤过滤一遍留下纯汤，然后热锅冷油，蒜米、辣椒、花椒、酸菜炒香，刚刚留下的纯汤倒入锅中煮开，撒盐，再煮上个几分钟，汤底搞定。

不过苏暖暖不打算一次解决，把煮好的汤底分装保存进了背包，然后才在剩下的汤中放入白菜、萝卜打底，以及她汆了老久的鱼丸，收锅后放上剪开的干辣椒和芝麻，撒上热油，这道酸菜鱼丸汤就搞定啦。

可惜，要是有豆腐或豆皮就更完美了。

经过分猪肉和捕鱼这两回，苏暖暖是发现了，自己平时对菜谱是一点想不起来、没头绪、没想法，以至于平时系统也不会签到出类似食材，可一看到食材脑子里就一堆食谱冒出了，什么都想吃，尤其是这次的分鱼。

之前沈温言和自己说起时她是半点想法也没有，甚至苦恼要怎么处理这鱼，结果一到手，两条鱼被安排得明明白白，要不是做起来其实也挺麻烦的，苏暖暖觉得自己可能还会意犹未尽，嫌自己的鱼太少了。

稍作休息后，苏暖暖看那边炖着的鱼汤时间还没到，时间也刚过饭点，于是先分装了两小碗酸菜鱼丸汤放一旁，又装上一碗给自己在灶旁就地吃起来了。

汤底酸辣咸鲜，回味时嘴唇还微微发麻，鱼丸肉质紧实，软糯弹牙，口味鲜甜，萝卜和白菜也炖煮入味吸满了汤汁，每一口都有汤汁在口中炸开，又烫又酸爽，一碗下肚暖身又开胃下饭。

不过她刚刚没准备白米饭，所以她又装了一碗，然后从背包里拿出了一碗白米饭，继续干饭。