第68章 鱼丸（2/2）

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苏暖暖：“除了原料变了，其它和其他丸子没差，大家都是丸子大家族的一员，一样是能炸来吃、炒来吃、煮来吃、烤来吃，我这样主要是不想吐鱼刺，吃起来方便。”

徐婶想了想不知道该怎么描述，直接就自己上手帮她弄了，还很细心的帮她把小刺也给挑出来了，可看到剩下的鱼头和鱼骨又问，“没想到做法还不少，剩下鱼头和骨头拿来煮汤对吧。”

“对，”看到这些剩余的材料苏暖暖脑子里就想起了一个菜谱，“鱼汤和鱼骨祛腥煎熟熬成鱼汤，再切上一颗酸菜，用蒜米辣椒炒香再把炖好的鱼汤倒下去一起煮，除了鱼丸，还可以下其他配菜，白菜、萝卜、豆腐、豆皮……冬天来这么一碗，又鲜又辣又酸，浑身都暖洋洋了，配饭吃开胃下饭，或者直接下一把面条也一样酸爽，还很方便，一锅搞定，有荤有素，还能有主食。”

诶，这好像是酸菜鱼的食谱？不过鱼肉换成鱼丸好像也没毛病。

苏暖暖光想想已经口齿生津了，反正现在她也没面条，这个鱼丸汤倒是可以先安排上，反正材料齐全，酸菜可以和徐婶买，就是可惜没豆腐和豆皮。

杨可可和徐婶也被她的描述勾得馋虫都出来了，苏暖暖现在也是鱼丸上头，各种吃法持续冒出，她嘴上也跟着持续输出安利：“要是嫌煮汤炒菜麻烦，还能直接把鱼丸串成串，坐在火堆旁烤来吃，烤到表皮微焦，撒上辣椒面、花椒粉，什么撒料都成，一口一个也是又香又鲜。

或者过年时炸丸子一起把鱼丸也炸了，不管干吃还是拌酱都能吃，还有不想炒菜时直接一锅水烧开下鱼丸和白菜或萝卜，只是撒点盐汤就很鲜了，趁着汤还热着捞一勺到饭里又得一碗汤烫饭，这么吃粗粮也不剌嗓子，这不比大碴子粥香。”

末了她感叹一句：“真香。”

然后就直接和徐婶说：“徐婶，待会儿我想跟你买一小颗酸菜。”其实她知道的菜谱用的是南方酸菜，也不知道北方酸菜会怎么样，但也没得挑，就这样凑合着吃吧，反正她也不是什么专业厨师或食评家。”

她这句话把被她描述带飞的徐婶和杨可可唤回神，“诶，好，”然后又不好意思地问她，“苏知青啊，那个鱼丸怎么做？和肉丸子差不多？”

也是苏暖暖前面都说了这么多菜谱了，徐婶才敢问的，不然她也不好意思开口问，谁知道这是不是什么秘方，要在以前那可是别人家吃饭的家伙。

“很简单的，把净鱼肉剁成鱼蓉，在里头加葱姜水、盐、蛋清、味精、猪油，然后顺着一个方向搅，搅打上劲，如果不嫌麻烦最好把鱼蓉再过筛一遍弄得细腻，这样做出的丸子会很弹，不过也可以加淀粉让丸子变弹，