第80章 三蛋烧卖（2/2）

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不过大体上还是没变的。

首先是和面的工作。

因为需要准备至少两百份的料理。

许康平专门选了很大的一个面盆。

为了让成型后的烧卖更加好看，以及丰富口感。

在白面中，许康平还掺入了一些玉米面粉。

随后在面粉中倒入已经打好的鸡蛋液。

许康平开始和面。

想要把这么多面和好。

不光需要技巧，还要花费很大的力气。

当然，使用机器的话就另说了。

不过在许康平看来，还是手工和的面更好一些。

正好他也不缺力气。

花费了大半个小时和好面。

放在一旁让面稍微‘醒’一下。

许康平开始准备接下来的工作。

绞好的猪肉加入香葱、姜粉、料酒、生抽、香油、白胡椒、盐、糖……搅拌均匀。

接着把松花蛋的蛋清部分切碎，大概米粒大小即可。

之后取出用来替代蟹籽的新鲜飞鱼籽。

这时候便可以开始包烧卖了。

面团揉搓成长条状，接着分成小块的面团。

取一个面团，用擀面杖快速地擀成荷叶边的面皮，放在一旁……

面皮擀好后。

把一个面皮摊在手上，用另一只手在面皮上抹上一层肉馅。

接着将飞鱼籽放在肉馅上，手掌一兜。

再取一点肉馅封口，最后放上切碎的松花蛋清。

一个三蛋烧卖便做好了。

重复之前的动作。

一个个烧面被许康平做了出来。

等到数量差不多后。

按照三个一组，放在蒸笼内开蒸。

……

因为许康平掐着时间。

第一批烧卖快要蒸好的时候。

时间也来到了六点。

这时，堂岛银的声音从广播内传出。

“各位已经准备好上菜了吗？”

“现在开始说明合格的条件。”

“首先介绍评审员。”

随着话音落下，正门打开。

接着几个小孩率先跑了进来。

之后是追着小孩进来的大人。

“他们是与远月度假村合作的食材生产方以及其家属。”

“他们每年都负责这项课题的评审。”

“‘富含惊喜的蛋料理’，这一课题也已经告知他们。”

“评审将会非常准确。”

“并且我们远月度假村内。”

“烹饪部门和服务部门的员工也会参加评审。”

看着众多评审员。

学员们已经开始紧张起来了。