第225章 心里有数（1/2）

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在晾晒旱藕粉的这段时间，张虎兰用辣蓼花做了酒曲。

辣蓼花做酒曲很简单，把辣蓼花捣碎，用汁液与糯米粉搅拌揉成团进行发酵就行，大概需要半个月的时间。

等淀粉晒干以后，张虎兰就开始教村民真正做粉条。

先弄一些淀粉加水调和，然后用开水打芡。

在下开水的时候要用木棍快速搅拌成糊状，然后开始下干的淀粉，一次不能下太多，边下粉边继续搅拌，最累的就是这个时候。

马氏开口道：“这跟和面一样嘛。”

张虎兰点头，“是跟和面一样，但比和面还要累一些。”

张虎兰接着说道：“要是感觉干了就加温水，粉团不能太干也不能太稀。”

等粉团和得差不多了，张虎兰取了一团粉团放漏瓢里试了下。

“你们看，把粉团放在里面，粉会慢慢往下留下来就行。”

接着把漏瓢拿到一口大锅上面，锅里烧着开水。

漏瓢一段用绳子吊着，这样省力气些。

张虎兰让张虎军一手稳着漏瓢，一只手用木锤敲打漏瓢里的粉团。

粉条从漏瓢底部掉入开水里，张虎兰用棍子将粉条从锅里捞出，然后放进旁边装有冷水的木桶里。

将粉条涮洗一下，接着用细小的竹棍将粉条挂起来，晾晒到支好架子上。

做起来不难，主要就是把粉团和好就行。

周氏问：“虎兰呀，这就行了？”

张虎兰点头，“可以了，等晒干就可以卖了。”

见张虎兰动作娴熟，一些村民蠢蠢欲动，也想上手来试试。

马氏挽起袖子，说道：“虎栏呀，我来试试，你在边上看着点。”

张虎兰笑着点头，“行，你来试试吧。”

马氏立即就要上手，张虎兰忙说道：“你把手洗一下呀，你手都不洗，我让我以后怎么吃呀？”

马氏尴尬地笑了笑，赶忙去把手洗了，然后张虎兰手把手的教她。

有想试一下村民都把手洗了亲自上手，张虎兰就几十斤粉，没用太多时间就做完。

马氏见这么多人围着，她立即去把自家的粉拿过来接着做。

她对众人说道：“来，我家的粉，想练手都可以来，浪费了也没事。”

张虎兰好笑，这马氏还真是鸡贼，让村民帮她免费干活。

这做粉条哪有什么浪费的，那些比较碎的，留着自己吃就是。

去年种旱藕的人不多，且第一批打的粉都不多，两天时间种了旱藕的人家，全都做了一批粉条出来。

后面每天也都按批次，每家都百十斤的做，这样做起来不累，每家也都能排得上。

张虎兰盯着赵国良，“里正叔，打粉机每次用完都要清洗干净。那水车晚上不用时，要把水断开，不然一天到晚这样转着，使用时间会少很多。还有夏天的时候，水车和打粉机都不要暴晒。”

赵国良道：“回头我让大伙儿在这里搭个棚子，把打粉机和水车都遮起来。”

张虎兰点头，然后又说道：“我就做了这一个，以后村里种旱藕的人多了，这一架打粉机肯定不够用。