第58章 除夕家宴（2/2）

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六道热菜分别是八宝鸭、东坡肉、芙蓉虾仁、蟹粉狮子头、红烧鲤鱼、素什锦

八宝鸭是将整鸭脱骨后填入糯米、莲子、火腿、香菇等八宝馅料，蒸制数小时，鸭肉酥烂，馅料软糯香甜；东坡肉则许精选五花肉，焯水去腥，后用酱油、酒、冰糖等调料慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻，入口即化；芙蓉虾仁先将虾仁洗净上浆，与蛋清同炒，成菜虾仁鲜嫩，芙蓉滑软，色泽洁白如雪。

蟹粉狮子头取肥瘦相间的猪肉手工剁成肉末，加入蟹粉、葱姜等调料，制成大肉丸，小火慢炖，肉丸入口松软，蟹粉的鲜美充分融入其中。

红烧鲤鱼主要是讨个好彩头，鲤鱼寓意“年年有余”，鲤鱼煎至两面金黄后加入酱油、糖、醋等红烧，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。

最后一道素什锦，是吃腻了大鱼大肉后的解腻菜品。选用多种新鲜蔬菜如香菇、木耳、腐竹、芹菜等，经炒、煮、拌等工序制作而成，营养丰富，清爽可口。

汤品只有一道，那便是竹荪鸽蛋汤，是竹荪泡发后与鸽蛋同煮，加入火腿片、鸡汤等调味，汤鲜味美，竹荪脆嫩，鸽蛋滑嫩。

这鸽子还是前段时间在洞口捡到的，那时的程云桃正在山洞前轻扫积雪，眼角余光却瞥见不远处雪堆中有一抹异样的色泽在微微颤动。

心中好奇，便赶忙深一脚浅一脚地朝着那处走去，待走近了，才看清是一只白鸽卧于雪中。

羽毛被雪水浸湿，身子瑟瑟发抖，灵动的眼眸也满是疲惫与惊恐，翅膀无力地耷拉着，似是受了伤。

这天寒地冻地，她便起了恻隐之心，将鸽子挪回了山洞里，随意搭了个窝，没想到养了一段日子，倒还下了不少鸽子蛋。

没受精的鸽子蛋是孵不出小鸽子的，程云桃索性一窝端了，拿来做成了竹荪鸽蛋汤。

至于饭后的点心，程云桃准备了枣泥山药糕和豆沙佛手酥。

枣泥山药糕是将山药蒸熟后压成泥，与枣泥混合制成糕点，口感细腻，甜而不腻，有健脾益胃的功效。

而豆沙佛手酥则是用油皮和油酥精心擀制后包制而成，经烘焙至色泽金黄，外形宛如佛手，豆沙的香甜浓郁与酥皮的淡雅麦香相互交织，甜而不腻。

除此之外，程云桃还打算煮些饺子和汤圆，数量不多，每人吃上一些，意思一下即可。

一整日下来，她都在忙着处理各类食材，而奶奶周秀芳则负责坐在灶膛前把控火候，弟弟妹妹们帮忙跑腿，做了些力所能及的小事。