第一百二十五章 竞争对手从天降 开业迎来闷头棍(1/1)
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王务本忙着到街上不远处的公共卫生间方便。
王爽让魏宝石炒了两份拿手家常菜,打好包,拎着就直奔边上的小区。一刻钟后,她就提着原来王家丽的那个手提袋回到了餐馆,里面的宣传页已所剩无几。
王务本把王爽叫到办公室询问情况。王爽说,她到小区找到了物业办公室,把菜送给了物业经理,让他品尝,说明饭馆对社区老人、物业工作人员都打六折供餐,以服务为主。物业经理很通情达理,尝了菜直夸好吃,打算以后给员工在咱们这里订餐。
王务本惊讶道:“咱们菜品的利润也就4个点,供餐打六折根本不挣钱。这么一来,做得越多越辛苦,等于白忙活!”
王爽乐道:“搞餐饮必须得有人气,顾客有聚集心理,有了人气其他的就不愁,而且咱们打六折的也是指定的家常菜品,虾和鱼类的菜品还是原价。用低价菜品吸引顾客、中高价菜品赚钱。”
王务本有些嗔怪女儿自作主张,就这么个小店,不能政令多出,便叮嘱道:“以后有啥事情咱们先商量一下,不然弄不好得赔姥姥家去呢。”
王爽嘻哈道:“好的,好的,遵命。”
已经进入午餐时段,第一位客人已到店点餐。这是一位带着行李箱的外地客,就点了一碗16元的老北京炸酱面。
两名服务员加上王爽,三个人在大堂里晃悠,就这么一位客人。起初王爽还有心向他推销会员卡,一听口音,知道他是一辈子也许就来这么一回的客人,也就作罢。
门可罗雀的状况让王爽有些焦急,她到店外查看情况,远远看见百米外大马路斜对过的一家连锁店,客人和外卖小哥进进出出,感觉生意不错。
她到办公室找王务本,问道:“咱们这边也不知为什么这么冷清,但是马路斜对面那家餐馆生意不错啊!”
王务本心中一惊,不知道啥时候马路对面开了一家店,之前他做过调研,周围200米根本没有竞争对手。
他跟着王爽来到店外,顺着她手指的方向,看到确实那里冒出了一家饭馆。他打算到那边看一下情况。
今天农历逢八,新店大都选择这种日子开业。
王务本快步走上不远处的过街天桥,居高临下清楚地看到那家连锁店顾客络绎不绝,而且外卖小哥快速进出,应该订单不少。
他下了过街天桥走了百米,发现这是一家专做水煮鱼的连锁店。自己调研的时候这里是一家商店,如今突然改做了饭馆。饭馆门口两排摆着8个大花篮。
他扮作顾客到店里转了一圈,发现鱼餐分三种口味,26元一份,米饭管够。收银台边忙着收款的那位身材高大的壮汉格外引人注目,虽然戴着口罩,王务本一眼就认出,他就是早餐到自己店里点了5个煮鸡蛋的顾客。
看来这个壮汉到店里用餐也是别有用心。
看旁边用餐的顾客点的鱼餐,色泽不错,王务本知道这个竞争对手不一般。本来人家就是连锁店,有客源基础,这鱼餐也算实惠,符合大众消费。
王务本不愿和那个壮汉有过多交集,便步出餐厅,在订餐平台订了一份麻辣鱼餐,留了自己店旁边写字楼的地址、手机号,但并没有写具体楼层。
王务本心情郁闷地走回自己店里,还好此时店里也已经有四位顾客在用餐,一问王爽,其中两位老年顾客是旁边小区居民,看了宣传页过来用餐,菜品六折,根本不挣钱。
偌大的店里,顾客这么稀少,让王务本有些抓耳挠腮。这时他的手机响了,是送餐小哥打来的,说已经到了,问他具体楼层、房间号。王务本说自己马上到写字楼下。
他赶到写字楼下接了菜品拎回店里,正好碰到王翠花。她大声乐道:“咱们开饭馆,您到外面订餐?这麻辣味道挺香。”引的就餐的几位客人看向这边。
王务本压低声音说道:“我想研究一下这个菜品。”