第一百八十三章 异曲同工套四宝（2/2）

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这么轻松学会一道菜，林非凡还是很高兴的，这也说明他的基础已经足够牢固。

又有客人点菜，林非凡拿起一根黄瓜，快速切起来。

蓑衣黄瓜顾名思义，就是像蓑衣似的层层叠叠的。

这道菜制作起来稍加麻烦，不过切好之后，只要浇上配好的酸甜辣汁就好。

最终口感清脆舒爽，很收入欢迎。

而用到的原料也不多，就是黄瓜、姜丝、干红辣椒、橄榄油、调味料、盐。

做法更是简单，毕竟有大厨在教。

所以林非凡也学到了一些小窍门，比如黄瓜洗净控水后置案板上，这时黄瓜两边放上筷子。

主要是害怕刀工不过关，这样可以防止不小心切断。

接着持刀45度斜角切完一整条，翻个身同样方法从头切到尾。

轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。

之后就是调味，这就用到姜丝、辣椒、橄榄油。

这些东西林非凡也算是常用，现在已经能够很好的把握。

调味对他来说不困难，只要他懂得处理好黄瓜，这道菜就稳了。

黄瓜的处理，可不止是切一下，还需要腌制。

而将腌好的黄瓜，还需要去掉杀出的水。

只要处理好了黄瓜，之后放上制作好的浇汁即可。

当然，这个时候如果有时间，最好泡上30分钟，这样入味更好。

所以，做这道菜有两个关键。

一个就是切黄瓜两边放上筷子会防止一不小心把黄瓜切断。

再就是浇上汁后，最后是泡上一段时间，到黄瓜入味了，吃起来才够味。

“厨师长，有人点了一道八宝扒鸭，您能做吗？”

“八宝扒鸭？谁这么会点菜？还真是会吃！”李长久有点诧异。

这道菜可不在菜单之内，也不知道是哪里来的客人，居然还知道这道菜。

要知道这道菜做起来可是很麻烦，但是，只要客人点了，那么就需要做。

因为现在一品香慢慢的也有了自己的规矩，比如点的菜不在菜单之上，那就需要提高一些价格。

这道菜也是一道粤菜，而知道这道菜的肯定是南方人，他们为了一口吃的，肯定愿意支付高价。

毕竟在北方会做这道菜的不多，甚至连知道的都不多。

这也是清泉市是省会城市，也只有在这种地方，天南地北的食客才不会缺。

知道这里的大厨厉害，粤菜、淮扬菜都会做，而且做的还很好。