第12章 展厨艺(1/2)
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谭氏立马拿着野鸡去处理,吩咐青竹烧些热水备用。
其余三人则将今日摘的水芹、草头、木耳、茶叶清理出来。
水芹、草头鲜嫩存放不住,中午便炒来吃。
木耳则是留着晚上炖鸡汤,茶叶将杂质清干净后,便用小竹篾摊开阴晾。
弄完这些,兄妹几人一起蹲在谭氏的旁边看着处理野鸡。
野鸡毛鲜艳好看,便随手挑了些收着,等有时间做个鸡毛毽子玩。
谭氏很是麻利,三两下便将鸡毛处理干净,又用刀将鸡肚剖开。
“妈,这只鸡好肥啊,鸡油都快有半碗了。”青柠觉得今天真是走大运了。
“是的呢,这只鸡估计得有四五斤。”谭氏手上不停。
青柠赶忙去厨房拿了两个碗出来,一个放鸡油一个留着放鸡内脏。
“妈,鸡油单独放这碗里,到时熬些油出来炒菜,可鲜。”
谭氏笑应着:“这个鸡内脏留下肝、心、鸡胗其余扔掉吧”
“妈,内脏我来清洗,这个鸡肠处理好了也好吃呢。”青柠拿过鸡内脏,便上手处理。
“什么小妹鸡肠能吃,你不是想吃肉想疯了吧?”
青雨一副看傻子的表情看着自家妹妹,实在不能怪他也没见谁家吃过鸡肠啊。
青梧嫌弃给他头上来了一下:“瞎说什么呢?”
青雨摸了摸头,有些不服气的道:“我又没瞎说,那个鸡肠你们吃,我可不吃。”
说完,也不管自家大兄那瞪人的眼神。
“四兄,你别担心这个处理好了一点臭味腥味都没有。”
青柠不在意的解释道,手上也没停。
“这不管炒还是煮汤都可以的,而且不仅是鸡肠,鸭肠猪肠都能吃,就是要处理干净。”
“猪肠能吃我知道,这镇上就有卖做好的,只不过那味道着实不怎么好。”谭氏想到那味道,便有些皱眉。
青柠自信笑道:“你们就等着吧,我做的肯定香,保管你们爱吃。”
几人见她这般模样,都觉可爱,只笑着说好。
青柠也不管他们心里究竟如何,只专心处理手上的内脏等物。
先将鸡心一切为二,将里面的血水处理干净,又将鸡肝切片,放进水中一起浸泡。
鸡胗用刀剖开,倒出里面未消化完的食物,剥下砂囊内壁清洗干净。
这砂囊内壁留着有用,用火培干后存储起来,留着换钱,这是药材呢。
找了个竹蔑,将鸡肠剖开清理干净消化物。
又去灶膛里弄了点草木灰,将鸡肠跟草木灰进行揉搓,前后搓洗了五遍,直至白净无味。
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