第46章 华兴楼（2/2）

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“菜品确定用了淮扬菜系的。”

“厨师也是请的来自玉华台的一些淮扬师傅，像朱建殿、王杜坤和杨启荣这些。”

“那一次国宴结束后，民间不少厨师都表示不服。”“认为这几个人不够资格。”

“还有一些甚至觉得淮扬菜不上档次。”

“还有厨师和饭庄间也开始相互贬低，矛盾逐渐增加。”

“各地方系菜与厨师间都有摩擦。”“导致行业风气相当恶劣。”

“每个饭店遇见对方都是剑拔弩张，同行间互相比拼得厉害。” “为了缓解这种状态，他们几间主要的餐厅决定举办个比赛。”

“全都在玉华台。”“各种系别之间较量，每个地方厨师也相互竞争。”

“一决雌雄，明确出高低之别，以此让那些负面风声平息。”

“据说比赛是这样的，同体系内厨师相互比试，如川菜厨之间的竞争会产生内部排行。”

“接下来所有系别厨师和整个四九城市的师傅，也会排一个总榜。”“老师傅说不去，但是我觉得你能取得成就。”

“你的川菜水平很出众。”

“就算有点直言，也希望不用在整个圈子获得名次，在川菜系里一定会有你一席之地。”

“要是你能拿个名次，那你作为华兴楼的主厨，我们华兴楼自然也会跟着沾光，名声更响亮一些。”

听到这话，何雨柱深吸了一口气。

对于这种风气，他完全理解。

目前对于厨师的评价标准非常模糊，唯一能从表面看出来的只是哪些厨师手艺好，但究竟有多好，却是没人说得清。

没有一个明确的评级，模糊不清的评价使得对手不服气，这风气也就不言而喻了。这其实也很正常。

直到1960年，这种情况才有所改观。

因为从那年起，国家开始对厨师进行考试定级，工资也根据级别不同而有所调整。考级的含金量非常高，何雨柱不由得陷入了思考。

崔德胜又问了一遍：“你说，我们要参与一下这次比试吗？”

“那些国宴厨师也要下场吗？”这时，何雨柱终于开了口。

“那当然了。”崔德胜毫不迟疑地回答道。

“那就去吧。”

何雨柱也很爽快。“对了，崔叔。”

“我也能去淮扬菜那边试试身手吗？”

“可以啊，不过你学的不都是川菜吗？”

何雨柱笑了笑，“这个你就不用管了。”

“我不但要去参加川菜的比赛，还想跟那几个国宴的淮扬菜大师过过招。”