第45章 松子酿方肉（2/2）

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回到家后，苏瑶把食材一一放在厨房的案板上，然后在心中对系统说：“系统，食材都已备齐了，你快告诉我这松子酿方肉的配方吧，还有怎样做才能让它美味无比呢？”

系统说道：“苏瑶，这配方你且听好。对于每两斤五花肉，你需要用到一两松子。配料方面，每两斤肉需用葱两根、姜一块、蒜五瓣、八角两颗、桂皮一小段、香叶两片、冰糖二十克、酱油三十毫升、料酒二十毫升。这是基本的配方，比例很关键。”

苏瑶认真地在心中记下配方，又问道：“系统，那制作过程中有什么特别的技巧能让它更美味吗？”

系统回答：“首先将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，每块大概三寸见方。

这切肉的功夫可不能马虎，方块大小一致，烹饪时方能受热均匀。切肉的时候，刀要快且准，这样切出来的肉边缘整齐，口感也更好。”

苏瑶拿起刀，小心翼翼地切着肉，一边切一边对生活助理林悦说：“林悦，今天李叔不在，我们得更加小心。你看这切肉就如同雕琢一件艺术品，每一刀都得精准。系统说刀要快且准，这样肉的口感才好呢。”

林悦在一旁点头，说道：“苏瑶姐，你切得真是又快又好。”

切好肉后，系统又指示：“把切好的肉块放入开水中焯水，这一步是为了去除血水和杂质，让方肉的口感更加纯净。

焯水的时候，要等水完全沸腾后再放入肉块，这样能迅速锁住肉的鲜味。”

苏瑶将肉块放入锅中，看着那逐渐翻滚的水和变色的肉块，心中满是专注。焯水完毕，她捞出肉块，用厨房纸巾仔细地擦干水分。

“接来来，在锅中倒入少许油，放入几块冰糖，小火慢慢炒出糖色。

当冰糖化作焦糖色，泛起细密的小泡泡时，将肉块放入锅中煎制，要让每一面都煎成诱人的金黄色。煎肉的时候，要不时翻动，确保每一面受热均匀，这样煎出的肉皮才会酥脆可口。” 系统有条不紊地指导着。

苏瑶按照系统的要求操作，当冰糖开始变色时，她紧张又专注地把肉块放入锅中，锅里瞬间发出 “滋滋” 的声响，油星子欢快地跳跃着。她紧紧握着锅铲，谨慎地翻动着肉块。

煎好肉块后，苏瑶把肉块放入砂锅中。系统接着说：“苏瑶，现在要处理松子了。将松子炒熟，碾碎备用。炒松子的时候要用小火，不停地翻动，防止松子炒焦。

然后在砂锅中加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，再倒入适量的酱油、料酒，放入碾碎的松子，加水没过肉块，盖上锅盖，小火慢炖两个小时。炖煮的时候，要注意火候的稳定，偶尔搅拌一下肉块，让每一块肉都能充分吸收汤汁的味道。”