第116章 去县城了（1/2）

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石榴今儿一大早就开始忙，忙活啥呢？

自然是忙着做这青团了。

要去跟人家谈生意，首先得有诚意，又是义父当中间人介绍，石榴可不愿意掉点。

光做一种腊肉野蒜馅怎么像样？她要做就要做齐全。

是以，她定好了，这青团，一共四种馅，两甜口两咸口，充分考虑到甜咸爱好不同的客人。

两咸口便是腊肉野蒜馅和咸蛋黄肉松馅，两甜口则是芝麻花生馅和红豆沙馅。

其他三种馅好说，腊肉野蒜馅已经做过了的，红豆沙将红豆煮烂捣沙即可，芝麻花生炒熟后舂碎拿白糖猪油搅拌均匀，便即就可以包馅了。

最主要的，是这咸蛋黄和肉松，这也是石榴的一大秘方。

前世看过的美食贴，石榴学了一种做咸蛋黄最快速的法子，用鸡蛋也可以做的。

第一步，就是将鸡蛋打入陶盆，打的时候不能把蛋黄打散，然后按照二十个鸡蛋用一斤盐两斤白面的比例，将盐和白面倒入另一个干净的陶盆中把它充分的混合均匀，紧接着，用一个平坦的木盒子，倒入一多半的盐和白面的混合体，用手轻轻地摇几下，将其摊平开来。

再准备一个鸡蛋竖着在粉上碾出一个个的小圆坑，接着，便从之前打好的鸡蛋盆里，用手取出一颗颗完整的蛋黄，一点蛋清都不要，全要滤干净，取出来的蛋黄就依次放入碾出的小圆坑里面，注意一定不能把蛋黄弄碎弄散。

等把所有的蛋黄都放入小坑之后，再把剩下的一小半白面盐均匀的撒在蛋黄表面，将其盖严实。

最后，就是用油纸将木盒给一层层包结实，等它腌制了。

这个快速法子腌制时间只需要两天，两天之后，就会得到一个个鼓鼓圆圆像汤圆一样软软弹弹的小白球，再用清水彻底的洗去表面的白面和盐，就是一颗晶莹剔透的咸蛋黄啦！

石榴最先忙活的就是将蛋黄给腌制上，然后才开始炒肉松。

自己炒肉松的法子也简单，拿一大块猪瘦肉去掉筋膜焯水后煮，煮到肉手一捏就散的状态，然后捞出来沥干水分，冷却后装进一块干净的布袋里，用擀面杖敲打松后撕成条状捏散。

准备调料，酱油，白糖和盐，配比好，把撕好的肉和调料倒入锅中小火烘炒，放等肉条水分慢慢变干之后加入一点点的油，接着烘炒到肉条开始有了绒绒的感觉，继续不停地翻炒，一直到肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄，就可以盛出来晾凉了，晾的时候一定要晾肉松摊开均匀，不要有堆积，内部有热气会使肉松变软不蓬松的。

彻底晾凉后，将肉松装进干净的罐子里密封保存。

光是忙这两样，就忙了一天功夫。

去了一趟老宅回去的路上，石榴又特意绕去了陈起财家，让他明儿掐上一背篓的田艾，她五文钱收。