第140章 三鲜豆皮（1）（2/2）

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第二日。

姜小满正在清点配料，用手指着台面上一个个小碗，嘴里念叨着，“糯米、肥肉、瘦肉、笋丁、豆干、香菇、鸡蛋、姜末、葱花、豆皮浆。”

“少了一样。”姜小满又对着小碗数了一遍。

贺璟来的时候就看见她正皱着眉，对着面前的碗数了又数，数了几遍终于松开了眉头。

“居然把酱汁忘了。”

她拿出空碗，用生抽、老抽、糖、盐、蚝油、十三香和水调好了酱汁，这下数量对上了。

“有什么我可以做的吗？”贺璟跨进厨房。

姜小满把两个小碗单独放在一边，“那你帮把我香菇和笋丁焯水。”

先把糯米蒸上，接着开始炒馅料，把肥肉丁煸炒出油，炒到金黄，这时加入蒜末炸出香味，再加入瘦肉丁炒到肉片变色。

先加入豆干，被油煎过的豆干口感更筋道，加入焯水的笋丁和香菇，最后倒入酱汁和水，盖上盖子小火焖上片刻。

往大铁锅里舀入一勺由大米和绿豆混合而成的豆皮浆，并打入一枚鸡蛋，以打圈的方式让豆皮浆和蛋液均匀的铺开在锅中。

等到定型后，姜小满把整张皮翻了个面，顺势放上糯米和馅料，铺好糯米后先浇上一勺馅料里的汤汁，稍微规整一下糯米的形状，再放上馅料。

把四周的豆皮向内对折，颠锅把豆皮整个翻面，两面煎到金黄定型。

把做好的三鲜豆皮装进盘子里，用刀横竖各切两刀，最后撒上一把葱花。

姜小满准备做第二份时，发现贺璟已经摊好饼皮，正在给糯米整形了。