第138章 亚虎胆（1/2）

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“幺儿，带我们去后厨。”

裘祥瑞听了齐缘的话，毫不犹豫的冲裘银海示意。裘银海虽然脸上愤愤不平，但还是点头搀扶起了父亲。

在之后，齐缘和袁六六随着裘银海的引导，到了常义合大殿的后厨。齐缘放眼而见，这常义合大殿的后厨虽然比不上周嘉树送的那些进口设备光鲜，但也是不差。

整个房间里都贴满了那种高级澡堂子采用的马赛克瓷砖，而且灶口特别多，几乎所有灶口都在炖煨着瓦罐、砂锅。那些灶气里清香翻滚的热汤，则彰显着这里生意的火热和饮食的绝妙。

齐缘来到后厨之后，便向裘银海示意取料。在获得许可后，他打开冰箱和储藏室。

先在他家五花八门、品种繁多的食材间看了几遍。最后却只拿了一只西装鸡，一些鹌鹑蛋、一颗大葱、一些杏鲍菇、一方豆腐、一颗土豆、几颗葱头，还有一些鸡脚出来。

随后，齐缘将西装鸡撕开封带，使臼翦剜，断成块儿，以清水焯掉残毛，洗去浮沫。

随后以他最好的刀工在鸡肉上切割棱花刀和海浪刀，以方便入味儿。

最后他又拿起找出的鸡爪儿，用他极擅长的剔骨刀法，将那些鸡爪儿的骨骼、角质全部去除。

齐缘以最精湛的刀工完成鸡的制备后，又找来常义合内专门用来煨制汤菜的瓦罐儿。

先在底下仔细而细密铺设了一层鸡肉块儿，而后又将葱头、土豆切碎码放其中，之后再加入豆腐、蘑菇和鹌鹑蛋以及无骨鸡爪。

最后再将那颗大蒜弄成盘蛇绕，拿石头压了放在瓦罐儿上边儿封口。完成填料后，齐缘又以酱、酒、盐、辣椒的混合物浸泡腌制这一堆填料。紧跟着上大火熬煮。

待瓦罐儿渐渐的飘散出鸡肉浑厚和蘑菇清香的时候，齐缘问那神情激动的裘祥瑞。

“可还记得这道米仓山夹菜。”

在齐缘问话的时候，裘祥瑞的眼泪已经流淌在下巴上。他伸出布满老茧的手，擦拭了一下眼眶，才点头回答。

“记得，这是阿慧最拿手的菜肴，据说是仿照福建的佛跳墙做的。”

言至此，裘祥瑞又面含憧憬，忆苦思甜般的告诉大伙儿。那时候条件不好，米仓山里也根本没有制备佛跳墙所需要的山珍海味。

所以阿慧这个贤良的福建妹，便就地取材，用山里有的土鸡、蘑菇、土豆、辣椒等制备了这种瓦罐羹，并为之命名为米仓山夹菜。

阿慧的头脑和脸蛋儿一样精灵，制备出这道菜后，立刻让裘祥瑞佩服的五体投地。但裘祥瑞品尝过之后，却发现这菜的味道并不如他们俩想象的那样好。