第58章 地仙宴伊始（1/1）

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“先别急，这道宴席的来历，我觉得应该让你清楚，也只能让你一个人清楚。因为这道宴曾经差一点儿就让你们齐家满门抄斩呐！”

有关于地仙宴的细节源于周瑜知道的异常详细。甚至他还能告诉齐缘说，这道地仙宴席被发明出来的时间是在225年前的清乾隆43年秋月。

发明这道诡宴的地点则是在清时的盛京城保吉宫中。那时候清主乾隆为行幸龙悻以显皇威，而东巡辽沈，一路上车马骑驾，吃穿用度都极尽奢靡排场，行至盛京保吉宫留宿。

近晚膳时虽没有大摆宴席，但却也是名厨细脍，好不美味。那日晚膳时，由乾隆贴身太监肖云鹏荣氏太先进，苏州奉召名厨张东官所至，万年清酒炖鸭子及野鸡热锅各一品。又进一等庖刀御厨郑二常二所致。口蘑盐煎肉及鸡汤豆腐各一品，代名厨大菜上必。

太监又进二等庖刀厨艺所制羊扎果、小虾米炒菠菜、鹿尾、鹿肉、狍肉汆盘，象眼小满手、枣儿糕、老米面糕等荤素配菜及主食。皇帝正餐殆尽时，又有张东官所制猪肉蹄大包、于飞致年花糕及各色小菜干膳等甜品小点承上。

至御膳最末时，便是齐缘家先祖当年只为二等编外庖刀厨艺的齐振海所制两道清水海寿碗汤菜压轴。

而那一天，那一膳中正是齐振海的这两道清水海寿碗汤菜突然出了问题。按清廷归置，皇帝进膳前，必由宫中太监以及御膳房天狗卫验毒。可就在天狗卫的人将验毒银针插进齐振海的那道寿碗菜里时，那三寸长针陡然变黑，俨然是碗中有巨与毒所指。碗中投毒那乃刺王杀驾的大罪。故而齐振海当时便被乾隆传召以粘杆处拿了来到大驾前问事。

面对着乌黑的银针和粘杆侍卫的太平刀，齐振海汗流浃背，知道今日若不能说出个所以然，让上位满意，定有一族之患。

当年的齐振海应该是个有些胆魄的人，至少面对着上位大驾，他敢提要见饮食以明辨的要求，还说如果是他做的菜肴有问题，他愿意身正典型。可如果是有人陷害，那他也能施展庖刀手段，找出那借刀杀人的不义之徒。

不知是出于好奇，还是出于佩服齐振海的要求，终为清主所满足。而后乾隆命人将他所制备的那两大碗清水海寿碗汤菜递过去，让他自己过目勘验。

齐振海虽然只是个二等边外厨艺，但庖厨和诡宴功夫不可小觑。在仔细观察过银针和海寿碗后，他很快找到了原因，并回禀了几个字——被调包了。

听着齐振海的话，太监和掌管御膳安全的天狗卫，当时便斥责其胡言乱语。因为每一个御厨所做菜品、所备材料都有专人归档记录，进膳时，更是内务府太监和司膳官双人一菜互为监督，绝不可能有旁人调包菜品之事发生。

面对着太监和同门的斥责，齐振海深深叩手，又语出惊人，被调包的不是菜品，是这皇帝的碗。原来这道清水海寿碗汤菜本是宫中的格式，是正宴完毕之后必上的一道不食之肴。

虽然名字高端大气，但其中多是些清水干菜、土豆蒸丝之类的家常菜羹。之所以上它，是为了在菜羹清汤之上以人参丝、燕窝花儿、鲨鱼翅之类撰写出福寿，万寿无疆，多喜等恭顺话。为皇家御膳画上圆满而富丽的句号之用。

因为这道菜的特殊含义，故而宫廷里所有人都知道，这样菜主子永远不会吃，甚至不会看。久而久之，便有人打起了这两道菜的主意，想从中谋利，以中饱私囊。

贪婪驱使下，宫里定有人将这道本应由清水海寿碗所盛放的菜肴进行了调包，将本应该老银镀金的官样瑞兽海碗调换成了铅铜劣等的伪造民窑。

官窑和民窑虽然表面看着差不多，但是其中用料多含铅硫杂质，自然是经不住天狗卫的银针试探。

“能让银针变色的，不光剧毒，还有铅硫杂质。而且我做的汤菜，原本汤鲜如富春江之水，菜脆若溪河柳枝芽，可进御且三刻不到，便汤黑菜萎，俨然是菜中铅毒所致。更佐证了这盛碗上镶嵌绝非金银。”齐振海如此说道。

而乾隆听完后，当即下令严查此事，果然查出一桩桩贪污腐败的案件。经过这件事儿，乾隆将齐振海升为一等入编厨卒。而齐振海因祸得福后，为了飞黄腾达，齐振海潜心研究了一种能够勘测食器、官窑、民窑年代以及材质的菜汤。这就是地仙宴的原型。

“靠菜汤鉴定瓷器和金银器的真假，放到现在，那就是鉴定古董的真假。地仙宴原来是能鉴定古董的宴席。齐小豆的大生意是古董。”

“我和小豆儿前些年是从村里倒腾过一阵儿老物件儿，但我没想到他能做大。哎呀。在旧社会的古董行里，这文物多为出土，故而行话又叫地仙。所以这种用来鉴定古董真假的宴席叫做地仙宴。用来做地仙宴的菜汤又叫鉴古汤。这道汤经过几代人完善，很有深度，只要运用得法，不管什么古董，一鉴便知真假。”