第89章 厨房在过去民间四川方言的称谓都有哪些？（2/2）

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这个没有明确的词源考证，最后一个字的音都发阴平音，声母也有多种，估计是同一个字的语流音变，把jqx这组辅音声母用了个遍。

过去农村灶台都是砌的土灶，灶门对着一般还有个柴膛，用于放置平时用的少量柴火。多的一般放在其他地方，有些人家也有专门的柴屋或柴房。

犹记得当年我家的两个柴火灶台，外面煮饭炒菜，里面煮猪食。里面的灶，办宴席不够用才腾出来用。后来才有蜂窝煤，买的现成的圆形小蜂窝煤炉子，烧开水、蒸饭、炖煮食物等。

到厨房烧火做饭菜等，称为上灶。

宋·张师正《括异志》卷七《郭上灶》: “郭上灶者,不知何许人,天禧中,尝以备雇瀹汤涤器于州桥茶肆 间。”以其煮汤涤器于茶肆,故名上灶。

《清平山堂话本·快嘴李翠 莲记》: “三日媳妇要上灶,说起之时被人笑。”

《喻世明言》卷四: “因师弃世日近,不曾接得徒弟,止有两个烧香上灶烧火的丫头。”

《醒世姻缘传》第五十五回: “我有甚么指使?只怕没人替你上灶。”

旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，人们称这位尊神为“灶君司命”，传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，因而受到崇拜。又称灶神等，是中国传统民间信仰最普遍的神只之一。

灶神是汉族民间最富代表性，最有广泛群众基础的流行神，寄托了汉族劳动人民一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

灶神的祭祀在中国民间非常普遍，尤其是在农历腊月二十三日至除夕期间，灶神会上天陈报人家的善恶，因此人们会在小年这一日祭拜灶神，希望他“上天言好事，回宫降吉祥”。

作为一个农村长大的70后，笔者一直认为，土灶前祭祀灶神，才是真正的民俗传统。如今看到一些在燃气灶前祭祀灶神的画面，总觉得有些不伦不类，你们觉得呢？