第88章 黎言儿的牌面儿！（2/2）

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虽然大橘猫在街坊领居那里，都已经是惯犯了，平时不是偷别人的鱼，就是咬别人家的鸡，但是在苏锦川面前，它却一直都是乖巧的小猫咪。

草鱼清洗干净后，苏锦川开始片鱼片了，

在片鱼之前，苏锦川用刀子，把鱼身上的粘『液』，给刮的干干净净。

草鱼身上很大的一部分腥味，几乎都来自鱼身上的粘『液』，把粘『液』刮干净后，可以有效的去腥。

苏锦川一只手按住鱼的身体，另一只手用菜刀在鱼尾处划入，贴着草鱼的脊骨向上推至鱼头处，然后把整条鱼一分为二。

苏锦川把鱼肉，片成了三毫米后的薄片，加入食用盐一小勺，随后倒入适量啤酒，轻轻的将鱼片搅拌一分钟，鱼片有些粘手的时候，倒是适量的清水进行清洗。

将鱼片上的粘『液』彻底的清洗干净，这样滑出来的鱼片，才会更白，且没有腥味。

鱼头和鱼骨，做同样的清洗处理。

苏锦川将鱼片清洗干净后，开始腌制鱼片，加入食用盐两克，加入少许胡椒粉，加入啤酒二十克，用手搅拌一分钟之后，然后加入一个鸡蛋清搅拌均匀。

酸菜焯水两分钟，将酸菜倒出，锅烧热之后加入酸菜翻炒，酸菜的水分炒干之后，苏锦川将酸菜倒出备用。

苏锦川对于制作美食，有着足够的耐心，毕竟一日三餐，才是生活最重要的核心。

以前农耕时代，人们耕地种田，为了就是吃饱肚子。

只不过现在的生活水平高了，人们再不用担心饿肚子，所以才会有时间去追求，一些生活中的兴趣爱好。

铁锅烧热，倒入适量的植物油，油热之后，苏锦川把提前准备好的，泡萝卜泡姜和野山椒，还有提前炒过的酸菜，倒入锅内翻炒。

中火炒制一分钟之后，将配菜倒出备用。

把锅清洗干净，再次倒入适量的植物油，油热之后，倒入鱼骨头开始煎制，鱼骨煎成金黄『色』，随后倒入所有配菜，大火开始翻炒。

辅料翻炒之后，加入事先准备好的开水，开大火烧开，转中火煮三分钟，接下来开始调味了。

加入食用盐三克，味精两克，白糖一克提鲜，加入胡椒粉少许，最后在加入白醋几克，搅拌均匀后，把所有配菜捞出盛入碗中，留下鱼汤进行滑鱼片。

将锅内的鱼汤离火，把腌制好的鱼片，依次的下锅，然后滑至十五秒后，捞出和其他的配菜盛在一起，最后撒。

鱼汤单独烧开，随后浇入碗中，撒上葱花辣椒，铁锅加油烧热，随后把热油均有的浇在葱花辣椒段上。

刺啦~

随着热油浇入，顿时一股香味扑面而来。

鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓白香稠，酸菜清爽可口，整道菜『色』香味俱全。