第86章 极品干炒牛河（1/2）

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从饭菜盖子掀开的一瞬间。

周七已经摸明白了对方的路数了。

川鲁淮粤。

粤菜。

而令他万万没想到的是，这王思思还挺烧包的，竟然要当场做干炒牛河，这小子有点本事啊。

周七也会做粤菜。

以前认识一些粤菜名厨，跟他们的交流中了解到，粤菜的代表菜虽然有很多。

但是唯独这一道看似最不起眼的干炒牛河。

才是检验厨师水平和粤菜馆水准的「试金石」。

而且这道菜群众基础广泛。

不管是在大排档，还是出现在高档餐厅，都不会让人觉得违和。

只是没想到。

今天王思思要炫技，竟然会选择这个。

这算是什么？

示威？

挑衅？

王思思了解调料的位置，还有煤气的使用之后，就围上了周七的小围裙。

苏亭月顺手帮他整理了一下。

“没想到还能吃到干炒牛河，我以前吃过一次湿炒牛河，是带汤的，干炒牛河我还是第一次吃呢。”

王思思开火，试了试温度。

等锅热起来的时候，就耐心的解释道。

“这干炒和湿炒是两种菜，一个用的是河粉，一个用的是粿条，外地人不了解，通常认为是一个东西，两种做法，其实不一样的。”

“而且干炒牛河一定要猛火快炒，而且对油的用量也高，最重要的是炒的速度虽然快，但是粉不能碎。”

周七嗯了一声，看着王思思往锅里下油的架势，就大概对对方的水平有了一个基本的判断。

他看王思思全神贯注的样子，就接话接着解释道。

“湿炒牛河要勾芡，有点像是煮了，吃起来的口感要更湿润，主要靠汤汁提味。”

看周七解释的头头是道。

苏亭月忍不住好奇的问道。

“你吃过啊？还是说你做过？怎么知道的这么清楚？”

这个时候。

王思思看火候差不多了。

立刻开始下牛肉。

周七眼疾手快，一把将站在最前面的苏亭月往后一拉。

避免她被牛肉接触热油，从锅里蹦出的油星子给烫到。

“网上都有，我看过教程。”

反正不管别的。

周七只要将所有问题都推到网络上就行了。

也没人深究。

真是糊弄人必备的好法子。

果然。

苏亭月听了，点点头应该是相信了。

周七眼睛一眨不眨的看着炒河粉的王思思。

不管是下入配菜的时间。

还是放入河粉的时机。

包括调料的用量。

都可以说非常熟练。

不管味道怎么样，这基本功肯定是十分扎实。