第121章 学习厨艺(1/1)

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自从知道周旋怀孕以后,我便让她辞去工作,除了每天的嘘寒问暖外,水果也是变着花样买,刚开始她还挺享受这种生活,日子一久她又说太闷无聊,特别是我和平哥都去上班了没人陪她说她话时,她常嚷嚷烦躁。

我怕她闷坏了。于是,我便想着给她找点事情做。正好我们附近新开了一家烘焙店,我就提议让她去报个班,学点烘焙技术,以后也可以做给宝宝吃。

周旋听了很开心,马上就去报名了。她学得很认真,很快就掌握了一些基本的技巧。

现在,周旋每天都会花一些时间在烘焙上,做出各种美味的点心。她也变得更加开朗和自信了,看着她不再抱怨,我也舒了一口气。

这天我睡醒后习惯性一模床边,周旋竟然不在睡觉,我赶紧起床去寻她,却见她正在厨房里缠着平哥学习炒菜的技术,平哥看来也被她缠的没办法,正传授她做菜的心得:民以食为天。可见,吃在老百姓的生活中举足轻重。做菜,讲究一个色香味俱全。

菜,是生活中不可或缺的一部分。一道美味的菜肴,不仅能满足我们的味蕾,更能带给我们视觉和嗅觉的享受。做菜的色香味,就像是一首和谐的交响曲,共同奏响了美食的乐章。下面我就具体讲讲:

第一、色——视觉的盛宴

色彩是菜肴给人的第一印象。一道色泽鲜艳、搭配合理的菜,能让人在看到的瞬间就产生食欲。就如同画家在画布上精心调配色彩一样,厨师们也在厨房里运用各种食材的颜色,创造出一幅幅令人赏心悦目的美食画卷。

红色,往往代表着热情和活力。红彤彤的番茄、娇艳欲滴的草莓、香辣诱人的辣椒,这些红色的食材为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。红色的菜肴常常让人联想到温暖和热闹,比如红烧肉,那红亮的色泽,让人一看就垂涎欲滴。

黄色,给人以明亮和欢快的感觉。金黄色的南瓜、黄澄澄的玉米、蛋黄般的柠檬,这些黄色的食材为菜肴带来了阳光般的温暖。黄色的菜肴通常让人觉得充满活力,比如炒鸡蛋,那嫩黄色的鸡蛋搭配上绿色的葱花,色彩明快,让人食欲大增。

绿色,象征着生机和健康。绿油油的青菜、翠绿色的黄瓜、嫩绿的豆苗,这些绿色的食材为菜肴注入了大自然的气息。绿色的菜肴让人感到清新和舒适,比如清炒时蔬,那一盘翠绿的蔬菜,仿佛把春天的生机带到了餐桌上。

紫色,代表着神秘和高贵。紫莹莹的茄子、深紫色的甘蓝、紫红色的葡萄,这些紫色的食材为菜肴增添了一份优雅的气质。紫色的菜肴往往让人觉得别具一格,比如紫薯饼,那淡淡的紫色,让人在品尝美食的同时,也能感受到一种别样的魅力。

除了单一的颜色,色彩的搭配也是至关重要。厨师们常常会根据不同的食材和口味,进行巧妙的色彩搭配。比如,红色的番茄和绿色的青椒搭配在一起,形成鲜明的对比,让人眼前一亮;黄色的玉米和绿色的豌豆搭配在一起,色彩和谐,给人一种温馨的感觉。色彩的搭配不仅要考虑美观,还要考虑营养的均衡。不同颜色的食材通常含有不同的营养成分,合理的搭配可以使菜肴更加营养丰富。

第二、香——嗅觉的诱惑

香气是菜肴的灵魂。一道香气扑鼻的菜,能让人在还未品尝之前,就已经被它的香味所吸引。香气就像是一把无形的钥匙,打开了我们的食欲之门。

不同的食材有着不同的香气。蔬菜的清香、水果的果香、肉类的肉香、调料的辛香,这些香气相互交织,形成了丰富多彩的美食香气世界。

蔬菜的香气通常比较清新自然。比如,青菜在烹饪过程中会散发出淡淡的青草香,让人感受到大自然的气息;黄瓜则带有一种清爽的香气,让人在炎热的夏天感到格外凉爽。水果的香气则更加甜美诱人。比如,草莓的果香浓郁,让人闻之心旷神怡;橙子的香气清新,带有一丝酸甜的味道,让人回味无穷。

肉类的香气则更加浓郁醇厚。比如,牛肉在炖煮过程中会散发出浓郁的肉香,让人食欲大增;鸡肉则带有一种淡淡的鲜香,让人在品尝的时候感受到肉质的鲜嫩。调料的香气则更加复杂多样。比如,大蒜的辛辣香、生姜的辛香、八角的浓郁香、花椒的麻香,这些调料的香气相互融合,为菜肴增添了丰富的味道。

除了食材本身的香气,烹饪方法也会影响菜肴的香气。煎、炒、烹、炸、烤、蒸、煮等不同的烹饪方法,会产生不同的香气。比如,煎牛排时,牛排表面在高温下会产生一种诱人的焦香;炒青菜时,青菜在快速翻炒的过程中会散发出清新的香气;烤面包时,面包在烤箱中会散发出浓郁的麦香。

香气还可以通过调料的搭配来增强。比如,在烹饪肉类菜肴时,加入适量的料酒可以去除肉的腥味,同时增加菜肴的香气;在烹饪海鲜菜肴时,加入一些姜蒜可以去腥增香;在烹饪素菜时,加入一些香油可以提升菜肴的香气。