第45章 被亲了！锅包肉，萧曦月突破，出关（2/2）

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林东方去流云城买菜的时候用灵石兑换了一下普通货币，这两个铜钱厚度大概在四毫米。

“肉太薄的话等下抓糊的时候容易把肉抓坏了。”

火灵儿直接摆出了一个留影石在一边。

这东西记录不上那些交织的天地大道，倒也没有安全隐患。

之前林东方在饭馆为了让肉更嫩，会在水里加一些小苏打，然后把肉片放进去抓抓抓，抓到表面粘呼呼的腌一会然后洗干净。

现在这有修为的猪肉就用不着这一步了。

林东方端来了一边的湿淀粉。

心爱的四十五万灵石菜板上切好了葱姜丝，还摆了一碗糖醋汁。

白糖白醋，稍微加一点米醋提香。

“记得要用土豆淀粉。”

“先搅匀，然后静置，让水分析出到上层，这样留下的就是湿淀粉。”

这是在炸小酥肉之前就准备好的淀粉，其实时间更久一些会更好。

林东方把湿淀粉抓出来放在肉片上。

抓湿淀粉需要一定的手劲，先初步抓一抓，然后再加一些油进去。

起酥。

再使劲抓。

抓到每一片肉上都挂上淀粉才行。

捏起一片肉，上面的糊不往下掉，而且还薄薄的，可以看到肉色，就是完美的。

但这不是厨师等级考试，不用那么完美，差不多就行了。

火灵儿找了一块铁片试着抓了抓，结果抓了个稀碎。

林东方打消了让她学做菜这个念头。

还是让她去抓敌人的脑壳吧！

起锅热油。

这次油温要高一些，七成热。

具体就是肉片下锅，周围起大气泡。

新手要用筷子，直接用手容易手起大泡。

“下肉也是有讲究的，像我这样，捏住一块肉片，先在油锅里轻轻摆动两下，让它定型，然后松手去拿下一片。”

“这样呀！”

火灵儿下肉片还是很完美的。

除了偶尔手会伸进油锅里。

她的手就不起大泡，气不气人。

肉片外衣稍微泛黄，捞出来。

“这个肉要炸三次，第一次定型，第二次锁水，让里面的肉嫩，第三遍是酥脆上色。”

“等到面衣金黄，透肉的地方呈现枣红色就万事大吉了！”

“叮铃叮铃！”

林东方抖了抖漏勺，肉片在里面欢快的跳动着。

“师兄，这肉片可以直接吃嘛！？”

火灵儿嗦了嗦手指，眼巴巴的看着，她觉得这道菜完全可以叫大酥肉片！