第5章 找个大腿（2/2）

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趁着这个时间，炒制剁椒酱（过程省略，太麻烦了）。

剁椒酱炒完以后，把鱼头摆盘，鱼头下面垫两根筷子，方便底部入味均匀，鱼头上面铺上一层刚刚炒的诱人的剁椒酱，放入蒸笼，上气后再蒸八至十分钟后，拿出来，撒上葱花，淋上热油激发出葱花的香味，这道菜就算成了。

现在不蒸，等把人到了再上蒸笼。

第二道菜，酸菜鱼，优选草鱼，别看草鱼不贵，那可是咱们中国四大清水名鱼之一，草鱼比较大众，到处都有，食材好找。

马华，何雨柱手一指，把你的饭盒拿过来。

草鱼放平，从鱼尾处下刀，顺着鱼骨把鱼肉剃下来，鱼骨鱼尾剁成块，剃下来的鱼肉，在鱼肚大刺的位置斜刀切下剁成块，和鱼骨鱼尾放一起。

接下来处理鱼肉，鱼肉放平，带皮的那一面朝上，这样切的时候就不会打滑，也是斜刀，把鱼肉切成均匀的薄片。

切完后，鱼片鱼骨分开装盆腌制，鱼骨放一勺盐，料酒少许，给个底味就成。

鱼片放两勺盐，一把土豆淀粉，按摩一分钟后，冲洗干净，沥干水分后继续腌制，两个鸡蛋清，一勺盐，一勺胡椒粉，料酒少许，按摩均匀，再加一小把土豆淀粉，按摩均匀，备用。

酸菜切一指宽，泡椒切段，泡椒水半碗，齐活了。

师父，为什么鱼头处也要留五指的肉，马华秉着不会就要问出来。

何雨柱没回话，一刀下去，草鱼头一分为二，拿起半边往马华的饭盒里装，特么的，没装下去，改一刀，这下可以了，拿起第二个饭盒，依法炮制。

马华秒懂，右手挠头嘿嘿一笑，感觉自己问了一个很蠢的问题，就是没整明白师父为啥要拿自己的饭盒盛装。

何雨柱洗手，终于大功告成，只等下锅了，马华，你再切盘土豆丝、一盘大白菜，菜切完后，把鱼头上蒸笼，我去请人。

好嘞，师父，马华去准备食材了。

何雨柱则走到厂领导办公区，副厂长办公室门口敲门。

里面传来声音，请进。

何雨柱推门而入，李厂长好。

你是何雨柱同志吧，找我有事吗？李怀德问。

李厂长，要不怎么说您是领导呢，厂里面认识我的都叫我傻柱，只有您称呼我的全名，李厂长的素质就是高，李厂长是我何雨柱学习的榜样，咱们轧钢厂缺了谁，也不能缺了李厂长。

千穿万穿，马屁不穿。

以前的我怎么没发现呢，不是不会，而是不屑，仗着自己过硬的厨艺，在轧钢厂这一亩三分地，作威作福、眼高于顶，脾气来了谁都不放在眼里，能得罪的、不能得罪的、全得罪了个遍，自身这么多毛病吗？现在发现也不晚，得改。