第523章 还在进步（2/2）

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差距十分明显。

同样是九大碗，林放自己做的，和他曾经吃过的，完全不是同一个等级。

最明显的，就在摆盘上面。

九大碗又叫坝坝宴，多少带着些乡村风情，一般中低档的坝坝宴摆盘上面不是特别讲究。

也只有主人家足够豪富，才会注意这些细节上的东西。

林放做的摆盘，光是用看的，就十分的赏心悦目，一眼看过去就让人觉得这是好东西。

虽然是九大碗的做法，却已经技近乎道。

就好比龙眼咸烧白，不同于直接就把肉条平铺在碗底，上面垫上芽菜，蒸好之后直接反过来盖在盘子里。

它要把一条条五花三层的五花肉卷成筒状，竖着放在碗里，外面围上切块的红薯，再佐以糯米。

蒸熟之后，同样是翻盘过来，光是看的就让人食欲大开。

棕红带着酱色的龙眼（五花肉筒）外面是软糯橙红的块状红薯，每一块红薯的大小完全一致。

在外面是已经被肉汁浸染，裹带着浅咖色诱人油光的糯米。

这样一碗龙眼咸烧白摆放在那里，简直就是在引诱别人的舌头犯罪。

口水早就不受理智控制，第一时间充满口腔。

再说蒸酥肉，这道菜要先炸后蒸。

刚刚炸出来的酥肉，外酥里嫩，当零食来吃也完全没问题。

不管是沾点辣椒面还是只蘸一点点盐粒，都十分可口。

吃火锅的时候，很多人都爱点上一道现炸酥肉当零嘴吃。

蒸酥肉就是在现炸酥肉的基础上的再加工。

把炸好的酥肉装盘之后，放入香料。

调味后上锅。

比起酥脆可口的现炸酥肉，蒸酥肉汤汁浓稠，软嫩鲜香，就算是没牙的老人，吃起来也毫不费力。

在出锅前稍微淋上一点点醋，更是能把肉香和肉的鲜味激发到另一个层次。

关键是，林放摆盘也摆的极为将就。

整整齐齐的酥肉顶部，偏偏有那么一块故意破开。

肥瘦均匀的猪肉透过破开的面衣露在外面，无论是肥的还是瘦的，全都破开了一角，能够清晰的看到肥的晶莹，瘦的粘连。

这极富冲击力的画面仿佛都自带口感，让人能够清晰的想象到这块酥肉在嘴巴里来回翻滚是多么惬意的体验。