第442章 一个人的厨房(2/2)

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本地人口味清淡吃不得一丝辣,北方人重盐重油可以接受中辣,西南客人喜食麻辣,这辣椒不但要辣还要撒上花椒。

林放在厨房里游走了一圈,选了辣度不同的三种干辣椒,分别摆放在三个不同的餐盘里。

这时候,炉灶上热着的香油也恰好温度合适,林放抄起炒锅,分别浇下去。

滋啦啦!

油泼干辣椒的爆响,连同辣椒被油烫熟的辣香一同升腾。

林放抄起一旁上菜用的大餐盘,把三碟卤牛肉放上去,“二狗,上菜!三个盘子不一样,圆盘子是本地客人的,长盘子是北方客人的,椭圆盘子是西南客人的,你可别记混了。”

“林爷放心,我王二狗要是连这点小事都做不好,就不配留在’知花楼’!”王二狗咽了口口水,忍不住道:“林爷,您做的这卤牛肉可真香啊!怎么感觉跟以前陈爷……陈贵那老东西做的不一样?”

“牛肉还是陈贵做的,我只是调了香。”林放笑了笑,“快上菜吧,等忙完今天,我重新卤一锅。”

“哎!”王二狗答应了一声,强忍着夹一片的冲动,端着大餐盘快步跑出厨房。

卤牛肉只是开始,冷盘在中式餐厅里算是头盘,突出一个快字。

要是等了超过五分钟还不上冷盘,客人很容易闹脾气。

林放抢时间,手上动作几乎快到了极致。

一会儿站在砧板前切菜,一会儿又转到炉灶前颠勺,一会儿又调整一下炉火,快到了出现残影。

“林爷……我的天爷!”王二狗喜滋滋的跑回来,正要跟林放报喜,一眼看到长桌上多出来的几个大餐盘上摆满了菜肴。

冷盘全部摆好,一些不花时间的热菜也已经出锅。

就只剩下板栗参鸡汤,红烧狮子头几个费时间的菜还在锅里。

王二狗揉了揉眼睛,有点不相信自己看到的是真实画面,“林爷,你是怎么做到的?”

“无他,唯手熟尔。”林放笑了笑,再次赶人,“赶紧上菜,有什么想问的,一会儿闲下来咱们再慢慢聊!”

“林爷,你真是这个!”王二狗忍不住比了个大拇指,这才端起大餐盘往外跑。

王二狗端着餐票回到阁楼,几桌客人还在对卤牛肉赞不绝口。

“这卤牛肉,口感算不上一流,可这香味,真是绝了!”

“真是奇了怪了,这放了这么多辣椒,怎么可能只有香,没有辣?”

“怎么,你还想吃辣的?”

“不!不!我当然不想,可我真的没想到,这放了辣椒的牛肉,可以这么好吃!”