第164章 美好的晚餐时光(1/1)
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拔丝山芋采用大小均匀的山芋,然后切成滚刀块放热水里煮开了,捞上来沥干水分后裹生粉,之后倒进锅里炸到表皮金黄。
最关键的步骤是熬糖,多一度糖会糊,少一度糖挂不起来,最好的程度是糖入凉水有凝结,但也不至于很脆。
叶寻青教刘小镜怎么熬糖,刘小镜把握不住火候,把糖给熬黑变成焦糖了。
“算了,我还是学别的好了。”刘小镜不想浪费糖了。
“行,你去蒸山芋,我一会用它做山芋派。”叶寻青只好放弃。
山芋派,就是另一种不封口的馅饼,表皮酥脆,里边是软软的山芋馅,又甜又香,深受小朋友们的