第53章 腌酸菜（2/2）

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“才不是，婶子你是不知道，弯弯可厉害了。她什么都会，我们这个家里的一切事情，都是弯弯操持的，多亏了有她，不然我这个啥也不懂的，还不知道要吃多少苦。”刘知知现在对林弯弯是无脑崇拜。

“那不一定，说不定知知天生就是有福的，不遇到我也会有别人帮着你。”

林弯弯边说边捏了一下刘知知的脸。

几人说笑了两句。就开始干活。

“腌酸菜其实很简单的，只要注意好几个小细节，保证你们一下就能学会。先将能用到的锅具都清洗干净，不能有一点油和杂质，不然酸菜容易坏。然后烧水。”

桂花婶刚说完，林弯弯和刘知知就开始动起来，点火的点火，打水的打水。

不一会，水就开了。

“大白菜将最外面一层皮扒掉，不用洗，直接扔锅里，时间不用长，翻一个滚烫一下就行，捞出来放到缸里，一层白菜一层盐。”桂花婶儿一边说一边示范着。

几个来回，林弯弯觉得学会了。便主动接过铲子。学着桂花婶的动作开始忙活起来。

“你们打算腌多少？”桂花婶问。

“都腌了吧，不然放不住吧。”

桂花婶一笑。

“没事的，白菜抗放，加上咱们这的天气冷，冬天你就埋在雪里冻上。想吃的缓一下直接做。不等化开是不会烂的，虽然味道肯定不如新鲜的好吃，但起码是个绿叶菜，换换口味也是好的。天天吃酸菜会谁能不腻。“

“好，那就将缸装满就行。剩下的就不腌了。”

林弯弯负责烫白菜放缸里，刘知知负责撒盐，两人配合着，不一会缸就装满了。

“装满后，将刚才烫白菜的水盛出倒进缸里。”

林弯弯照做。

桂花婶将刚才跟车一起拉来的大石头清洗干净，搬过来压在菜上。

“刚才来的时候，我猜你们应该没有准备石头，就在路边挑了个大小合适的。”

“桂花婶，为什么要放石头啊。”刘知知问。

“这腌酸菜呀，最重要的一点，就是酸菜要完全泡在水里，用石头压紧，它们就飘不起来了。而且有大石头压着，白菜里的涩汁会快些排出，让白菜能更好的吸收盐分。对了，明早你们再看看看，这个白菜会变软往下走，如果水没过石头了，就不用管，如果没有，就在加点凉水。30天以后就能吃了。”

“好，对了婶子，萝卜干是怎么弄的？”

“这个就更简单了。我跟你一说你就能学会。先给萝卜洗干净。然后切成长条或厚片都行，然后也是放盆里，一层萝卜一层盐，腌制一个多小时就行。这时候的萝卜会出水变软，用针线穿起来，挂在房檐下晾晒，晒干就行。吃的时候用水泡泡就能吃了。”