第43章 老北京涮羊肉（1/1）
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刚才进门的时候安云兮就有观察到，餐厅大堂里面基本都坐满了。
跟着服务员一路走过来，也看到很多包厢里面都是有人的。
这么多人来吃，想来味道应该差不到哪里去。
老北京涮羊肉火锅有几个讲究，其中最重要的是：锅、肉、酱。
首先是锅，涮羊肉优先铜锅涮肉。
羊肉注重选用羊腿肉，因为羊腿肉纹理清晰，肉质鲜嫩，且不带膻味。
蘸料是根据个人口味来制作的，一般包括芝麻酱、韭菜花、蒜泥、醋、酱油等调味料。
这一家据说也是一家老字号，用的是最传统的铜锅，中间放炭火的那种。
因为有酱料，锅底就点了清汤的。
四个人吃，还都是