第137章 葱香小酥肉（1/2）

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眼看快到中午，来的人越来越少了。

桑恬也开始和族人做起了午饭。

第一道便是酱牛肉。

酱牛肉经过腌制和炖煮而成。牛肉口感鲜嫩，味道浓郁，酱香味儿十足。

雨已经提前将牛肉切成大块，选择的是牛腱子肉，紧实弹牙。放入冷水中浸泡 2 小时以上，期间换水 2-3 次，以去除血水。

这时，桑恬准备一个大盆儿，将姜片，葱段、蔗糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜放入碗中，搅拌均匀，再泼一层热油制成酱料。

“呲啦——”，热油泼上去的一瞬间，盆子里的香料等，整个香味都被激发出来。

浓郁的大料香味儿飘荡在驻扎地上空。

不少人猛吸这香味。

……

桑恬将浸泡好的牛肉捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量清水，姜片。

大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉。这样可以去除牛肉的腥味儿，也能让牛肉更有嚼劲。然后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

随后，将焯好水的牛肉放入锅中，将调好的酱料倒入到锅里，加入适量清水，搅拌均匀。使牛肉完全浸没在水中，盖上锅盖。

炖煮半个小时。

……

在这炖煮期间 桑恬开始做第二道菜。那就是椒麻口水。

椒麻口水鸡是一道S省传统名菜，这道菜口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，让人欲罢不能。

桑恬将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片，煮至鸡肉熟透，捞出晾凉。

再将花椒和芝麻分别炒香。

然后，将晾凉的鸡肉切成小块，放入盆中。

在盆中加入姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻、糖、盐、椒油等搅拌均匀。

然后将调好的酱汁淋在鸡肉上，撒上香菜即可。

这道菜做饭简单，过程又容易，在鸡肉煮制的过程中调酱料，鸡肉煮熟凉了后一泼就好了。

……

此时，酱牛肉也炖煮结束了。桑恬打开锅盖，一股水汽率先糊住了桑恬的眼睛。随之接踵而至的是浓郁的肉香和酱香。

桑恬都要被迷拥了！实在受不了，口水不停的分泌。

桑恬忍着馋，将牛肉捞出，放入碗中，加入适量盐和调料，搅拌均匀。然后静置在一旁腌制 半个小时，使牛肉充分吸收盐分和酱料的味道。

估计半个小时后，其他菜也完成了。刚好一起吃。到时候要把肉捞出来，顺着牛肉的纹理切成片。撒点香菜末，可巴适了！

……

但这会儿将要做的，才是桑恬心心念念的小吃。