第71章 吃香喝辣（1/2）

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中午柄彦来还碗，一大碗的卤味儿，可把孩子们给馋坏了。

高氏匀了一点儿给女儿家送去。

村里分野猪，下水自然舍不得扔掉，几位村老各认领一样，相应的猪肉少分一点儿。

杨老汉家认领的猪大肠，正愁不知咋弄。

苏家这卤味太好吃了，盐味儿足，有酱香味儿、还有其他香料的味儿。

杨大郎恍然，原来苏樱买香料、酱油是弄这个的。

好吃、好吃！就是太奢侈！那些钱能买七八十斤陈米，想想就觉得心痛！

当年位高权重的富贵人家，也没吃过这么美味的肉，偏偏在这穷山沟里吃到，想想挺好笑。

看着自家臭烘烘的猪大肠，就这么白水放盐煮，真吃不下去。

杨老汉只得忝着脸来求方子，其实是想要卤料。

“那个啊，是阿樱弄的！你得问她！”苏步成自己都没看到怎么制作的。

“稍等！”苏樱进屋拿出一个大竹筒。

“这是卤汁，村长拿去用便是，汁少了，可掺水，味道淡了，再加点儿盐。”

杨老汉接过大竹筒，有些沉，浓浓的卤香，“多谢，用完了自当奉还！”

这卤料中香料贵、又放足了盐和酱油，金贵得很。

“不急，若是还有人要卤，用便是，这卤料是越卤越香！”苏樱知道还有几家有下水。

“果真？”杨老汉没想到卤汁这么神奇。

“当然！好的卤料反复使用，后面的味道越来越醇！”

苏樱曾听过一个故事，有家百年老字号的烧鸡店，卤汁传了好几代人。

可惜兄弟不睦闹分家，在争抢卤汁时打翻锅，传承百年的老卤就这么没了。

“如此，甚好！多谢阿樱！让他们拿到我家一起卤上，免得来回折腾，把卤汁给撒了。”杨老汉欢喜道，

“村长，你家里是什么？”苏樱问。

“猪大肠！”杨老汉有些不好意思。

曾经的簪缨世家如今连这个都吃，实在丢人。

“那你们得把大肠洗干净，特别是内里，翻转出来，把那油网弄干净…”苏樱细细讲解清洗、焯水、卤制步骤。

“阿樱真是妙人！怎想出这些？”杨老汉听得入神，做吃的竟有这么多讲究！

“没办法，下水味道重，不这么做压不住味儿！”苏樱笑道。

其实真的说起来，肥肠去味儿还应该用面粉或醋什么的搓揉。

可这里穷成啥样，不可能也没条件这么造。

“阿樱啊，这些都是你的独家秘方，将来可凭这个赚钱，不该说出来！”杨老汉点化道，“以后莫要跟旁人提及！”

“无妨，村长，不说，待会儿你们弄不来，不是坏了这卤料？”苏樱并不介意。

“再说这卤料，配方千变万化，以后你自己琢磨出来，兴许配出来的比我这个味道还好呢！”

“哦！可不！哈哈哈，还是阿樱通透！”杨老汉一想，可不！

接过卤料，杨好汉准备告辞。

杜氏往提篮里装了不少新鲜板栗、酸枣、核桃，“给孩子们尝鲜。”

“明日我们山上捡就是，你们费力背回来，又给我们叫什么事儿？”杨老汉打量着一溜满载的背篓。

“家里没啥零嘴，拿去给孩子们香香嘴，你家是你家的，我家是我家的，是心意。”杜氏回道。