第190章 卤煮火烧跟炒肝（2/2）

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之前陈浪处理牛肉的时候，曾经做过一锅卤水，但因为缺少冰箱，卤水无法长期保存，几天后就坏掉了。

这次洪掌柜登门求菜谱，陈浪才想起自己还有卤水这一招。

趁着熬卤水的时候，陈浪让小七去大菜场买猪下水，什么猪肺猪肝猪大肠都要。

大燕朝的普通老百姓是很少使用下水的，原因也很简单，处理起来太麻烦。

尤其是像是猪大肠这玩意，光是清洗就要耗费大量的时间，并且还不见得能洗干净，再加上烹饪的时候缺少相关的技巧，导致下水等内脏器官煮出来，就是一股子腥臭味，除了那些家里实在是揭不开锅的人会买来吃外，一般人家都是直接扔的。

猪肉贩子虽然会把下水挂出来卖，但往往收摊的时候，也是直接扔掉。

小七用了几文钱，就买回来一大堆的猪下水。

陈浪弄来一盆黄豆粉，教他们如何清理猪大肠。

至于黄豆粉洗猪大肠的原理，陈浪不知道，反正上辈子家中老人都是这么清洗的，能洗的特别的干净。

将猪下水处理干净后，卤水也好了，陈浪把猪肝、猪大肠匀出来一部分，其余的则全部丢到锅里卤。

趁着这段时间，陈浪让李秀芝揉面，做烧饼。

所谓的烧饼，其实就是死面饼，吃起来费牙，但如果跟卤味放在一起，那就是一道非常经典的菜式。

卤煮火烧！

等烧饼、卤煮快要做好的时候，陈浪让小七去天上居请洪掌柜过来吃饭。

洪掌柜得知陈浪要请他吃饭，连衣服都来不及换，跟着小七一路小跑到了豆腐坊。

“陈公子，新菜谱研究好了？”洪掌柜激动的问道。

陈浪笑答道：“洪掌柜稍等，新菜马上就好。”

说完，把切好的猪肝、猪大肠放到了一口干净的锅中，慢慢的搅动，直到这口锅中的汤水，变得浓稠，最后变成了糊糊状。

洪掌柜发现陈浪刚才往锅里扔的东西是猪下水，于是使劲的吸了吸鼻子，然而并没有闻见任何的臭味。

只有浓郁的香气，一个劲的往鼻子里面钻。

“洪掌柜，尝尝吧。”

陈浪将两个碗放到了洪掌柜的面前。

“这份叫卤煮火烧，这份叫做炒肝。”

洪掌柜咽了咽口水，但没着急动筷子，问道：“陈公子，碗里这些，是猪下水？”

陈浪点头：“没错，猪肝猪肺猪大肠还有五花肉。”

洪掌柜道：“猪下水处理不干净，味道很冲的。”