第125章 侯记卤煮（1）（2/2）

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“大伯，猪头处理好了？”侯小歌见大伯和小姑坐着喝茶笑着问道。

“都处理好了，你娘刚拿进厨房去了。对了，这石板干啥？给你放那！”侯养民帮忙把石板卸了下来。

“大伯，墙角那边还有一些土坯，你和小姑父搬一些在厨房垒两个土灶，把这两个石板放上去。

一个铁鏊子得八九个大洋，烙饼最少得两三个，咱们现在钱不够，就用石板烙吧！虽然费点柴禾，但也能省不少钱。”侯小歌笑着解释道。

“呵呵！你小子鬼点子真多，不过这石板薄厚也好，烙饼子应该很不错。”侯养民也为侯小歌减少开支想的方法感到高兴。

侯养民和小姑父砌土灶的时候，侯小歌指挥小姑还有母亲开始给这些下水焯水。

这年月没有料酒，不过有白酒和黄酒。侯小歌各倒了一点，然后放上葱，姜，去腥三件套就齐了。

“小姑，娘，你们以后做肉，就这样去腥，然后水开后把上面的黑色浮沫全部去掉。

等没有浮沫后，肉的大部分腥味就已经去除掉了。”侯小歌见一群女人围着自己，笑着给众人指导道。

“你这太浪费了，刚才倒的那些酒俺看就值一毛钱了，俺们可舍不得。”侯翠萍呲牙咧嘴心疼道。

“舍得，舍得，只有先舍，才能后得。做买卖也一样，要舍得用料，舍得让人吃，后面才能源源不断的挣钱。”侯小歌摇了摇头嘴里念叨着。

等焯完水，把肉捞出来后，侯小歌开始卤肉，其他人识趣的出去了。

等侯小歌给母亲说配料，下完料后，才让小姑，大堂姐她们进来开始做饼。

经过七八个小时的发酵，面已经发成了蜂窝状，正是做饼的最好时机。

要是按照家里以前的做法，那就是揉一揉，然后就开始做了。

但做买卖，就要严格一点，侯小歌取出了提前买的土碱面，给几人指导，开始中和面的酸味揉面。

揉完面，侯小歌又拿出自己做的五香粉，让小姑把面坯擀开然后刷油撒五香粉还有盐。

“俺的亲娘嘞！以前做饼从来就没这么麻烦过。”侯翠萍跟其他几个女眷不停的惊叹道。

“呵呵！你们好好学，这饼学会了，即使咱们不做卤肉的生意，光卖饼照样挣钱。”侯小歌笑嘻嘻的跟几人说道。

女人都是一辈子围着灶转的，闻着饼子的香味，自然明白侯小歌说的意思，这饼子也确实是一门好手艺。