第237章 跃马农庄（5）（2/2）

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还有一个类似半个茶壶的焦糖制品，应该是用了某个茶壶做的模子，把炒化的糖稀淋在上边，然后等糖硬化之后，取出茶壶得来，里边放着一道甜菜……琥珀桃仁夏果。

这个其实跟另外一个甜品用了同样的手法，不过是模具不同罢了，也算不得多高超的技法，不过这个巧取得很好，虽然同出一辙却不同样。

关小雅看着盘中的菜品，微笑着看向强子：“哥……你觉得小张这菜做的咋样？”

强子笑了笑：“单从盘饰来讲不错，很新颖，是新派厨子中的佼佼者，菜还没吃，等会后厨的人来了一起动筷子，这是咱们的第一次团建，等人到齐吧！”

“嗯嗯，跟传统的盘饰区别很大，新派厨子都是这么装盘的吗？”

关小雅接茬问道。

强子摇了摇头：“大概是吧，最近这几年在外边吃饭，看到的大都是这类技法。

那个大家先磕点瓜子花生啥的，菜正在上呢！”

强子紧着招呼三个喂马的老头，他们坐在这里似乎有点拘束。

“不客气，不客气，等一会不碍事。”

姓马（马存钱）的老头拘束道。

这时服务领班（赵雨润）带着另一个服务员推着车子进了包间，车子上放着一个大鱼盘和一个圆盘。

“老板，张厨说这事鱼头泡饼，吃完鱼头可以把这些饼泡进去。”

强子点头，鱼头泡饼是个老派京菜，九几年的时候曾流行了好大一阵子。

“这是江湖辣子鸡。”

另一个服务员将一个大盘子放在电动转盘上介绍。

“凤凰粟米羹！”

跟着江湖辣子鸡上来的是个甜汤，强子知道这个汤原本是跟着最后一个凉菜的，可能是后厨忙忘了，又或者是服务员把顺序弄混了，这都是新团队需要磨合的地方。

紧跟着就是热菜，几乎是不断档的上。

“咸蛋黄焗鲍鱼……煎虾饼、蒜蓉粉丝蒸生蚝、酸菜肥肠、水煮牛肉、糖醋大排、蚝油罗马菜、草菇凤尾！”