第383章 红烧牛肉（2/2）

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只见随着炒勺的翻炒，锅里葱姜的颜色渐渐地变得越发红润，还能看到些辣椒在里面，葱姜的香味儿自然也染上了豆瓣酱的香。

眼看着锅里的颜色越来越好看，楼远舟把刚才切好的牛肉块全都小心翼翼地倒进了锅里，用炒勺开始在锅中翻炒。

原本还是肉粉色看起来有点生的牛肉块，很快就在锅里变了颜色，瘦肉的酱红色跟筋膜的金色中带着红，看起来已经有点红烧牛肉的意思了。

这时候来上一大勺的料酒，一点生抽，一些酱油，哗啦一声，牛肉块的酱色更是深了不少，料酒带来的味道更是有点提神醒脑。

随着翻炒，牛肉块裹色均匀，此时倒上些骨汤，让原本还滋啦啦的锅立马就恢复了平静。

这骨汤不能加太多，刚刚没过牛肉块的程度是刚刚好的。

开大火，加点糖，没多久汤汁就沸腾了，锅里咕嘟嘟地泛着油花，肉香混着葱姜的香气不断涌出，这时候就可以出锅，连汤带着牛肉块一起倒进高压锅里了。

这红烧牛肉要好吃，还需要有糖的焦香味儿，所以炒冰糖是必不可少的。

一点油，一点冰糖，开火炒化，那点点的焦而甜的香气跟肉香完全不同，隐约带着些幸福感。

见味道差不多了，楼远舟往锅里加了些水，之后就全部都倒进了高压锅里。当然，这一步也是考验对于火候的掌握，稍有不慎这味道就不是焦香味儿，而是煳味，整道菜的味道也就全变了。

糖水倒进锅里后，楼远舟拿出了炖肉最常用到的料盒。这料盒通常都是扁扁的圆形，材质是不锈钢的，上面有很多大小相同的孔，只需要把香料放到料盒里盖好，等出锅的时候就不需要费劲儿额外捞香料了。

一般家庭里也有用无纺布来代替的，不过相对来说还是不锈钢的更为好一些。

“桂皮、白芷、山奈……”

小声嘀咕着，楼远舟把需要用到的香料简单冲洗了下就放进了料盒里。

“最后来点干辣椒，齐活。”

东西备齐，料盒被放进了高压锅里，楼远舟把高压锅盖上盖子，看了看时间，上气，继续准备下午的食材。

此时的宋胜已经把其他事情做好，正在认认真真地剥着虾。

今天廖卫千送来的都是青虾，用来炒制的话口感清脆，不会像有些虾一样吃起来软绵绵的。

一时之间，厨房里只能听到切肉和偶尔的流水声，但是屋里的空气却越发地香了起来，香料的味道从高压锅里面慢慢飘出，带着些辣意，带着些甜味，加上牛肉本身的香味儿，宋胜觉得，这楼老板做的红烧牛肉跟方便面那个味道可真是太不一样了。