第213章 炸酱面（2/2）

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想了想，楼远舟好久没吃过炸酱面了，怪想吃的。

“好！楼老板做啥都好吃！”

宋胜跟萧关鸿哪里会有意见，楼老板就算只做馒头那也是最好吃的馒头了！

说着，楼远舟回了后厨，而宋胜跟萧关鸿则是留下打扫卫生。

这炸酱面做起来其实相当简单，只是熬酱费些功夫罢了。

店里没有面条，楼远舟就先和了面，揉了个面团放在了一个盆里，盖上专用的布。

接下来，楼远舟找了些黄瓜、胡萝卜之类的洗好切成丝，又把葱给切了段，下面就是做酱了。

这炸酱面里面的酱是重点，而酱里面的重点自然是五花肉，要舍得放肉。

好吃的炸酱里肉一定要选上好的五花，要肥瘦相间得当，这样既不会腻又不会觉得不够香。

等肉切好，楼远舟起锅，待锅的温度上去了放油进去，之后把一小半五花肉倒进锅里开始煸炒。

这少量的肥肉在锅里很快就煸出不少油出来，整个后厨都香气四溢。

再过些时间，加入剩下的肉继续煸炒，肉都渐渐成了白色，油也变了色，在锅里发出滋啦啦的声响。

很快，这肉就已经煸炒得差不多了，此时就可以加入一部分的葱段和全部的酱来继续制作。

这炸酱面里面的酱有很多种搭配方法，甚至可以说每个地方搭配的都不一样，楼远舟今天选用的是黄豆酱和甜面酱这两种的混搭，之后再加上那么一点点料酒增香，闻着就诱人。

这一下锅，酱香味儿就从锅里迸发了出来，带着些咸味儿，带着些微微的清甜，料酒带来的香气更是让香味提升不少。

这样再加上些水，这炸酱的漫长工作就正式开始了。

炸酱是个需要时间的活计，肉够多是做出来好吃的前提，但也要在过程中下功夫。

这功夫就是要小火不断地翻炒锅里的酱，时间要足够，只炒个十几分钟那做出来的酱很可能会发苦，那完全就是前功尽弃了。

整个炸酱面最难的地方也是这里，人不能离开锅，手里的炒勺不能停，看着时间还要再加入葱段继续给酱增香增味。

锅里的酱随着时间流逝开始变得稠了些，锅里也一直发出咕嘟咕嘟的响声，越是翻炒越是香浓。

约莫过了四十多分钟，宋胜跟着萧关鸿两人进了后厨。

“老板，都打扫好了。”

说着，宋胜吸了吸鼻子，空气中炸酱的味道直冲鼻腔，只见楼远舟又在锅里撒了把葱花翻炒了几下，出锅。