第125章 脊骨炖土豆、糖醋排骨、葱油焖鸡（1/2）

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几人从温泉池里出来，也到了该准备午饭的时候。几个人先去玩着，陆嫣准备去厨房，临走叫了周良给她帮忙。

除了刘清妍和庞怀玉点名的津味素饺子和酸菜鱼，其他都要陆嫣自己发挥。所幸庄子里温度高，农户们除了种瓜也种菜，什么菜都有点，倒是不愁没法发挥。

九个人，不止要菜品丰富，还要菜量大。陆嫣准备做几个硬菜震撼他们一下子。

猪浑身是宝，猪脊骨可以做个脊骨炖土豆，排骨可以做糖醋排骨。还有周良给抓来的小鸡，干脆做个葱油焖鸡，荤菜这就算不少了。

脊骨炖土豆是原来陆嫣上学的时候在一家东北菜馆吃到琢磨出来的。有一阵子肉价巨贵，最贵的时候涨到了四十多块钱一斤，校门口的盒饭都涨价了，陆嫣馋肉的时候就去那家东北菜馆点一份脊骨炖土豆，那家菜馆良心地没涨价，58块钱一大盆，够陆嫣吃两天。

奇怪的是，后来猪肉降价回了十几块钱，那家的脊骨炖土豆反而涨价到了68块钱。陆嫣百思不得其解。

脊骨切块洗净，凉水下锅，加入葱姜料酒焯水。锅中放入糖，化开炒糖色，炒至焦褐色冒密密的小泡，倒入脊骨，翻炒上色，加入葱姜八角桂皮和干辣椒翻炒，再倒入酱油翻炒，加开水没过脊骨，大火烧开炖煮一刻钟，加盐炖煮一刻钟，加入切成大块的土豆，再炖一刻钟。出锅前来点自己做的味精或鸡粉，撒一把蒜末，大火收汁，就可以出锅了。

脊骨炖土豆

脊骨炖着的过程中可以处理排骨。排骨切块洗净，同样焯水。锅中放入葱姜八角干辣椒炒香，倒入排骨，炒至两面金黄，酒、酱油、糖和醋按照1：2：3：4的比例调好料汁，倒入锅里，煮开后加水没过排骨，一直炖煮两刻钟，开盖大火收汁，淋上一勺醋，翻炒均匀就可以出锅了。

糖醋排骨

脊骨和排骨炖着的时候鸡也可以做上了。葱油焖鸡实在是非常好做没有丝毫难度。把鸡拆开，中间鸡架部分和鸡胸肉整个拆下来，留下去掉了中间骨头的部分。鸡切成块，加入葱姜和酒腌制，加入淀粉揉制一会儿。大葱小葱都切成段，锅内热油，把葱段放进去炸至微焦，把葱捞出，鸡肉放进去快速滑熟捞出来。锅中加入酱油、盐、糖，不用加水，把鸡肉倒进去，盖盖焖半刻钟，撒上生葱段和葱花，再焖一分钟，葱油焖鸡就做好了。

葱油焖鸡

剩下的鸡架可以熬成汤，一会儿用鸡架汤煮个汤面，可以当汤喝。已经做了几个重口味荤菜了，鸡胸肉直接凉拌好了。

鸡胸肉用酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制，加淀粉是让鸡胸肉嫩滑不柴的关键。腌制好的鸡胸肉下锅滑熟捞出，加上葱花、蒜末、香菜、盐、糖、醋、酱油和油泼辣子搅拌均匀，这道菜就完成了。