第66章 毛豆，四季豆（1/2）

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毛豆即新鲜连荚的黄豆，其荚果为扁平形，嫩绿色，富含植物蛋白、膳食纤维等营养成分，可煮食、炒食等。

四季豆也叫菜豆，其荚果呈条形，有绿色、白色等，富含维生素、矿物质等。四季豆烹饪时一定要煮熟煮透，否则可能会引起6食物中毒。

两者都是常见的豆类蔬菜，在口感和烹饪方法上有所不同。毛豆口感鲜嫩，常用于盐水煮毛豆等小吃；四季豆口感爽脆，可以清炒、干煸等。

一、毛豆种植：

1. 种植时间

- 毛豆分为春播和夏播。春播一般在 3 月下旬至 4 月上旬，夏播一般在 6 月至 7 月。

2. 土壤选择

- 选择肥沃、排水良好的土壤。最好是砂壤土或壤土，有利于毛豆根系生长和发育。

3. 播种方法

- 采用直播方式，每穴播种 3 - 4 粒种子，行距 40 - 50 厘米，株距 10 - 15 厘米。播种深度为 2 - 3 厘米。

- 播种后轻轻覆盖一层薄土，并浇透水。

4. 田间管理

- 浇水：毛豆在生长期间需要保持土壤湿润，但不能积水。特别是在开花结荚期，需水量较大，应及时浇水。

- 施肥：在播种前施足基肥，一般以有机肥为主。在生长期间可适当追肥，如在苗期追施氮肥，促进植株生长；在开花结荚期追施磷钾肥，提高产量和品质。

- 中耕除草：及时中耕除草，保持土壤疏松，有利于毛豆生长。

5. 病虫害防治

- 毛豆常见的病虫害有蚜虫、豆荚螟、霜霉病等。可采用农业防治、物理防治和化学防治相结合的方法进行防治。如合理轮作、清除田间杂草、悬挂黄板诱杀蚜虫等。发病初期可选用合适的农药进行喷雾防治。

二、四季豆种植：

1. 种植时间

- 四季豆一般在春季和秋季种植。春播一般在 2 月下旬至 3 月上旬，秋播一般在 8 月至 9 月。

2. 土壤选择

- 选择疏松、肥沃、排水良好的土壤。可以在种植前进行土壤改良，添加有机肥和复合肥，提高土壤肥力。

3. 播种方法

- 同样采用直播方式，每穴播种 2 - 3 粒种子，行距 40 - 50 厘米，株距 25 - 30 厘米。播种深度为 2 - 3 厘米。

- 播种后覆盖一层薄土，并浇透水。

4. 田间管理