第43章 百菜小百莱（2/2）

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1. 常见病害有霜霉病、软腐病等，可通过轮作、加强田间管理、及时清除病株等措施预防。发病初期可选用相应的杀菌剂进行防治。

2. 常见虫害有蚜虫、菜青虫等，可采用物理防治（如悬挂黄板）、生物防治（如释放天敌）和化学防治（如喷洒杀虫剂）等方法进行防治。

六、收获

白菜一般在结球结实后收获；小白菜生长迅速，可根据市场需求和生长情况适时采收。

一、发芽期

白菜和小白菜播种后，在适宜的温度和湿度条件下，种子开始吸水膨胀，随后胚根突破种皮，伸出种壳，向下生长形成初生根，同时胚芽向上生长，伸出土面，形成幼芽。这个阶段一般需要 3 - 5 天。

二、幼苗期

幼芽出土后，长出两片真叶，进入幼苗期。在这个阶段，白菜和小白菜的生长速度逐渐加快，根系不断生长，叶片数量逐渐增多。此阶段要注意保持土壤湿润，避免干旱和积水，同时可以适当进行间苗，去除弱苗、病苗，保证幼苗有足够的生长空间。幼苗期一般持续 15 - 20 天。

三、莲座期

随着叶片的不断生长，白菜和小白菜的植株开始形成莲座状，进入莲座期。在这个阶段，叶片生长迅速，根系也更加发达。要加强水肥管理，保证充足的养分供应，促进植株的生长。莲座期一般持续 20 - 30 天。

四、结球期（白菜）/成长期（小白菜）

1. 白菜：莲座期结束后，白菜开始进入结球期。在这个阶段，白菜的叶片向内卷曲，形成紧实的叶球。要继续加强水肥管理，尤其是要保证充足的水分供应，以促进叶球的生长。结球期一般持续 25 - 35 天，当叶球结实后即可收获。

2. 小白菜：小白菜没有明显的结球期，在成长期中，植株不断生长，叶片更加繁茂。当小白菜生长到一定大小，达到市场需求或适合食用的程度时，即可进行采收。一般小白菜的生长周期较短，从播种到收获只需 25 - 40 天。

白菜和小白菜都具有丰富的营养价值：

一、白菜的营养

1. 维生素：富含维生素 C、维生素 E、维生素 B 族等。维生素 C 具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。维生素 E 则对皮肤健康有益，能抗氧化、延缓衰老。

2. 矿物质：含有钾、钙、镁等矿物质。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，调节血压。钙对骨骼健康至关重要，镁则参与多种生理代谢过程。