第95章 烤野鸡（1/2）

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“春哥，你看这毛拔得差不多了，接下来怎么弄？”陈金山抹了一把额头的汗，举起手中的野鸡问道。

陶春生满意地点了点头，“不错，接下来就要处理内脏了。把野鸡的肚子剖开，把里面的内脏都掏出来。记住，胆要特别小心，别弄破了，不然会苦得吃不下去。”

陈金山听了，点点头，拿起军刀，慢慢地沿着野鸡的肚皮划开一个口子，伸手进去小心翼翼地掏出内脏。陶春生则在一旁用树枝清理出一块干净的地面，把内脏放在一旁，准备稍后掩埋。

“春哥，这个步骤还真得仔细，不然就毁了。”陈金山一边处理，一边说道，手上的动作不敢有丝毫马虎。

“是啊，野味讲究的就是个原汁原味，要是处理不好，味道可就差多了。”陶春生说道，接过陈金山处理好的野鸡，又检查了一遍，确认没有残留的内脏后，点了点头，“不错，处理得挺干净的。”

处理完内脏，两人便开始准备烤制的步骤。陶春生找了一根长木棍，清理干净后，将野鸡从肛门处穿过，穿过整个身体，直到鸡头。陈金山则负责生火，他把火堆重新拨旺，等火势稳定后，便将一部分火炭拨到一旁，形成一个适合慢烤的炭火堆。

“接下来就要开始烤了。”陶春生说道，将穿好的野鸡架在火堆上方，缓缓转动着木棍，让火炭的热度均匀地烤到鸡身上。

“春哥，这样烤会不会烤糊啊？”陈金山担忧地问道，他知道火候在烤制中非常关键，稍不注意就可能烤焦。

“不会的，只要不停地转动，让它均匀受热就行了。”陶春生回答道，同时提醒道，“不过，咱们还要给它涂点油和调料，这样烤出来的野鸡皮脆肉嫩，味道更好。”

陈金山点头称是，从背包里拿出了一小瓶油，还有一些事先准备好的调料。陶春生一手转动木棍，一手用刷子将油均匀地刷在野鸡的表面，随后又撒上了一层薄薄的盐和一些香料。

“这个时候不能急，要慢慢烤，火候要掌握好，等到皮变得金黄酥脆，肉汁溢出来的时候，咱们就可以享受美味了。”陶春生一边细心地烤着野鸡，一边给陈金山讲解。

火光映照下，野鸡逐渐变得金黄，散发出诱人的香气。陈金山时不时凑近闻闻，馋得口水直流，“春哥，这香味真是没话说，再配上咱们前几天酿的酒，今晚肯定美滋滋。”

“可不是嘛，咱们这山里的日子虽然清苦，但有这些美味，谁也不觉得苦。”陶春生笑着说道，眼中满是对这片山林的热爱。