第486章 青岩猪脚(1/2)
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一斤的猪脚只有4块。
每一块大概是一只猪脚的半边。
也就是说58块一共拿到了两只猪脚。
个头不算大也不算小。
猪脚上有汁,不过也是摊主在称重之后再淋上去的。
这个价钱的猪脚不能说贵也不能说便宜。
毕竟这里是旅游景区,光是铺租需要占到成本的大头。
而且这里使用的是新鲜猪脚,成本就更高了。
李潇戴上一次性手套,将猪脚举到摄像头前面。
“刚才一路上路过了几十家青岩猪脚,之所以选择他们家,主要是因为这家是最老字号的。”
“而且,这边的猪脚的好评也是最高的。”
“我刚才扫了一眼其他的青岩猪脚,虽然我没有亲自去尝,但一看就知道用的是冰鲜的猪脚。”
“唯独眼前的这一家用的是新鲜猪脚。”
“新鲜猪脚做出来的青岩猪脚,但是个头上就比其他的青岩猪脚的个头大了不少。”
“你们看这肥肥糯糯的猪皮,以及里面半透明的筋,看着就让人流口水。”
“话不多说,先给大家尝尝这个青岩猪脚到底是不是名副其实。”
一口咬在青岩猪脚酱色的猪皮上。
牙齿和软糯Q弹的猪皮相碰。
原本坚硬的猪皮和肌肉组织经过长时间的焖煮。
质地早已发生改变。
“卤香味很足,完全地卤入味了。”
“不但连表皮都有很香的香料味道,就连猪皮下面的肥肉都是有味道的。”
“猪皮下多余的肥肉早已被熬了出来,一口咬下一点都没有油腻的感觉。”
“而且他选的这些猪脚都是偏瘦的,除了皮就是筋,并没有多少的肥油。”
“这猪脚煮的时间已经很久了,轻轻一咬连皮带肉就能咬下来。”
“吃起来非常的舒服,很软糯。”
“轻轻一嚼,满口都是胶原蛋白的感觉。”
“一点都不油腻,吃起来很爽。”
不到两分钟的时间,半只猪脚就被李潇吃进了肚子里。
“很不错,卤汤很好,味道很浓,却没有难闻的中药味。”
“这是非常难得的,卤汤有一个非常麻烦的地方。”
“那就是每次添补香料,都是一件非常考究的事情。”
“少了香味就不够,多了药味就很浓。”
“特别是每种香料的损耗速度都有所不同,这就更考验厨师的经验。”
“不过这里卤汤做得很地道,味道的层次感非常丰富。”
“咸,香,浓,甜,4种味道混合得非常完美。”
“不愧是传承了一百年的老卤汤。”
说者无意,听者有心,李潇的这一句百年老卤汤被圆脸摊主给听进了耳中。
他心中咯噔一声,眼中露出惊异的表情。
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