第477章 自来熟的老板娘（2/2）

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她撇了撇嘴，看了眼重新掌控着直播间的李潇。

俗话说得好，真是越有钱越小气。

自己喋喋不休说个不停，自己说两句就不行。

他翻了个白眼也没有继续自讨没趣，快步回到了自己的收银台。

李潇这边送走这位过分热情好客的老板娘，则继续介绍起自己眼前的这碗肠旺面。

“这卤牛肉的制作方法其实也很简单。”

“牛腱子清洗干净后，冷水下锅放入。”

“在水里面放入大葱，姜，料酒。”

“水开之后煮10~15分钟。”

“煮好后捞出放入冰水中，如果没有冰水可以一直用凉水冲洗。”

“用凉水冲洗后，肉会变得更加紧致，之后煮起来不容易烂掉。”

“接着在清水中放入有八角，桂皮，花椒，甘草，香叶，草果，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，等卤料。”

“当然，如果条件不允许的话，只放前6种也是可以的。”

“同时倒入生抽，冰糖，盐，耗油，料酒，以及少许的蜂蜜。”

“蜂蜜是其中的灵魂，加入蜂蜜后牛肉的肉味会更加浓郁绵长，而且吃起来会没那么腻。”

“大火一小时后，转中小火两个小时。”

“最后放在锅里面焖三个小时，让肉汁完全渗入牛肉的内部，就可以将牛肉从锅里面捞出沥干。”

“剩下的卤水汁可以用滤网将里面的残渣隔离，大火烧开，减少里面的水分。”

“放凉之后放入保鲜盒内，放入急冻冷藏成冰块。”

“这种冰冻的卤水保存时间能长达一两年，下次使用的时候再放入锅里面，卤出来的卤料味道会更好。”

·····

直播间。

“这听上去好难的样子？”

“楼上的建议直接出去吃吧，这么简单都说难？”

“对啊，兄弟这已经基本上是没有任何难度了！”

“立刻在团团下单两斤牛腱子，等下就弄了放冰箱，明天看球的时候可以吃。”

·······

稍微解答了一下观众们的疑惑以及制作的要点。

李潇把视线落向最后一样配料。

香辣鸡肉。

这里的香辣鸡肉的做法，有点像是口水鸡的做法，但又有少许的不同。

口水鸡的做法通常是把三黄鸡直接焯水之后，把鸡肉闷熟。

然后把焖熟的鸡放入冰水中冷却，让鸡皮和鸡肉变得爽脆。