第99章 制作黄鱼小年糕（2/2）

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他开口赞道

“这小黄鱼啊！只要会做，完全能媲美大黄鱼。”

当然这只是比喻，如果有大黄鱼，李潇估计还是会选大黄鱼的。

就像很多人口中说着要相貌身材普通的才适合做老婆，其实只是那些身材惹火，五官美丽的小姐姐他们无法得到而已。

不过自我安慰也是有用的，起码不用自怨自艾。

抛开脑海中的胡思乱想，李潇继续讲解着做法

“煎好的小黄鱼，要用厨房纸把多余的油脂吸走，反复煎炸的油对身体不好。”

“这也是很多人，吃外卖之后，上火，长痘痘的原因。”

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“洗好的年糕已经沥干了水分，也放在旁边备用了。”

“我们把平底锅洗干净，重新倒入少量的油，记得油一定不能多。”

“等油温达到了5成热.....5成热就是....“

李潇连忙拿过木筷子，把木筷子放入油中。

木筷子在油中不断冒出小泡泡，李潇看着清晰的对焦，不由满意点头。

“再次感谢老哥配得摄像机，十分好用，你们看，木筷子冒小泡泡，而且小泡泡不密集就是5成油温，温度不会太高，大约保持在150度左右吧。”

“这时候，我们放入切片的姜片和蒜片，同样，可以起到去腥，增香的作用。”

“等蒜片微微泛黄，我们就可以把小黄鱼放进去了。”

没有使用锅铲，轻轻地抛了两次锅。

让蒜香和姜的香味更加均匀，李潇拿起旁边的热水壶，往锅里面倒入热水。

李潇对着镜头解释道

“有热水，尽量就倒入热水，因为家庭厨房的炉灶，火力太小了，加热凉水，会浪费大量的时间，这会导致烹煮时间过长，让鱼肉变老。”

“水不能太多，完全没过鱼身后，再加一点点，这一点大概是一个指甲盖的厚度，就足够了。”

“然后，我们倒入少量的料酒，生抽，食盐，以及我最喜欢的糖！”

“另外我们今天刚买了李锦记的旧庄蚝油，我们少少放一丢丢，可以增加风味以及鲜味。”

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完成了所有工作，李潇盖上锅盖，对着镜头说道。

“因为加入的是热水，所以锅直接是开的，我们调小火，然后炖一小会，这可以让小黄鱼更加入味。”