第49章 中国制糖史（续）（1/2）

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【之后到了唐高宗时期，王玄策奉命从印度请来10位制糖专家，利用“竹甑法”制出了颜色较浅亮的精沙粒糖。这种印度沙粒糖的梵语名称是“sarkarā”，时人音译为“煞割令”。】

（我靠，王玄策还干过这活呢？）

（我只记得他灭了一个国家，没想到还能引进制糖专家。）

（嗯...他灭的是天竺，所以这十个印度专家是怎么请来的？？？）

（我去，细思极恐啊！）

（不过这个名字真不好听，煞割令。）

（音译都是这样，沙琪玛不也一样。）

【到了北宋时期，四川一代的匠人通过“窨制法”：甑蒸、釜熬、煎蒸、灌瓮相接和取霜等工艺，造出了一种异常细腻、净白的结晶糖霜。】

【也就是现代冰糖的原型，苏轼曾作诗：“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”，黄庭坚也盛赞糖霜“胜于崔浩水晶盐”，并以“我舌犹能及鼻尖”的诗句，极言糖霜的美味。】

【到了南宋时期糖霜除了可以满足本土需求外，还远销到了占城、真腊、三佛齐、单马令等南洋国家。】

“哈哈哈，天幕提到我了。”

“子由，你看到了吗，天幕在说我呢。”

看到天幕提到自己苏轼一脸兴奋，拉着苏辙分享喜悦。

苏辙则是有些无奈的回道。

“兄长，你这马上又要被贬了，还有心思看天幕呢？”

“无妨无妨，都习惯了，反正过段时间就回来了。”

“就是不知道后世的糖是什么样子，真想尝一尝啊。”

苏轼倒是毫不在意，只是一脸希冀的看着天幕，嘴角还留下了一滴清澈的泪水。

见状，苏辙也只能无语的翻了翻白眼。

呵呵，你能回来是为什么心里没点数吗？

唉，还得再努力升升官，现在的职位没法把兄长捞回来啊。

【而之后到了元朝，一些阿拉伯商人来到华夏，带来了更为先进的“树灰炼糖法”即在蔗糖水里加入树灰或者石灰，能更大限度地清除掉杂质，让糖更纯。】

【凭借此法，华夏便能大量炼制“非常白的糖”，数量多到惊人。】

【最后到了明清时代，制糖工艺愈加醇熟，更是出现了“黄泥水淋脱色法”】

【具体步骤分为三步。】

【1、先将甘蔗榨汁，盛入缸中，用火熬成黄黑色的糖浆，然后等待凝固成黑砂糖。】

【2、挖一筐黄泥，用水将其稀释到无明显颗粒的程度。】

【3、将黑砂糖倒进铺满稻草的瓦溜中，用黄泥水反复浇灌，最后就得到了洁白如雪，品质纯正的“西洋糖”】