第390章 这就满意了？（2/2）

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糊糊的改进，对这道菜的提升确实非常大，如果没有这一环，这道菜恐怕也只有B级水平，而且还只是中等偏下，差得远了。

由此也可见，靳世衍的局限性着实很大，作用B-级的厨艺，可翻来覆去最拿手的菜，在此前也不过B级水平。

但这其实才是绝大多数厨师的正常水准，他们终其一生，也难接触到一两项堪称绝技的技艺，即使最拿手的菜，也很难有超常发挥，做得出B-级的菜都已经当得起一句专业了。

相比之下，靳世衍已经非常不错。

只是这道菜仍有少许瑕疵，若能加以改进，A-级绝对没问题，以靳世衍的真实水平，也算是杀手锏一级的拿手好菜。

一看鉴定结果，齐禹猜得果然没错。

于是，他想了想，说：“你先自己尝一口吧。”

靳世衍点头，自己夹了一块。

入口，他就惊呆了。

被自己的厨艺所震惊。

虽然晁堂早就说过，这道菜比他之前做的糖醋里脊要好得多，但他着实没什么概念，毕竟他从没做过这么好吃的糖醋系列菜肴，也从未想过自己做菜居然能这么好吃。

几乎都有原先就职的饭店厨师长的日常水平了。

他不由感慨：“我从来都不敢想，自己有朝一日，居然也能做出这么惊艳的糖醋排骨……多亏师父指点我怎么去调糊，真的，万分感谢！”

他这下才算真正为齐禹折服了，三两句话就能让他有如此提高，那踏踏实实学上几年，自己能进步到什么层次？

这一瞬间，无法拜入晁堂门下，只能退而求其次选择齐禹的遗憾，荡然无存。

但齐禹却不太满意，皱起了眉头：“那你觉得，这道菜还能有什么改进的空间？”

“这……”靳世衍微微一怔，然后轻轻摇头：“我不知道，说实话，我觉得这盘菜已经相当完美了，我很满意。”

这就满意了？

发现不了这道菜的缺点？

看来，他确实没怎么尝过真正的好东西。

这对于厨师而言，可谓相当致命。

不知道好的标准，就意味着找不到差距，也就没有进步的方向。

于是齐禹开口点评：“确实，目前来说你这道菜在味道上没什么大问题了，调味做的挺好，但火候差点，这其中固然有排骨炸好后没第一时间做糖醋汁的原因，但糖醋汁本身的问题也不容忽视。”

靳世衍又是一怔，然后忙直起身子：“请师父指点。”

齐禹却没直接指出问题，而是问道：“先问你一个问题，做糖醋汁的时候，你为什么不勾芡？”